Чізкейк з вишнею

: Як зробити чізкейк з вишнею? Почніть його приготування з основи. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть пісочне або цукрове типу Ювілейного. Олію вибирайте якісну, натуральну, без замінників молочного жиру. Мигдаль ви можете змолоти самі. Какао беріть натуральне, напій типу Несквік не підійде.

: Як зробити основу для чізкейку? Вершкове масло|мастило| розтопіть будь-яким зручним способом і охолодіть до кімнатної температури.

: Печиво поламайте на невеликі шматочки і складіть у чашу блендера Туди ж влийте розтоплене вершкове масло, всипте цукор, какао та мелений мигдаль. Збийте все в однорідну крихту. Якщо у вас немає блендера, ви можете подрібнити печиво качалкою або м'ясорубкою і просто перемішати всі інгредієнти для основи ложкою.

: У застелену пергаментом форму для випічки (у мене діаметр 18 см) викладіть крихту, що вийшла, утрамбуйте її склянкою з плоским дном. Поставте корж у розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Потім охолодіть його.

: Займіться начинкою Підготуйте продукти для неї. Сирний сир підійде типу Філадельфія, Альметте, Віолетте, Креметте. Вишню візьміть без кісточок, підійде як свіжа, і заморожена. Йогурт без добавок, натуральний.

: Як зробити начинку для чізкейку? Желатин залийте 100 мл води та залиште на час для набухання.

: Заморожену вишню викладіть у сотейник Всипте цукор. Його кількість регулюйте залежно від свого смаку та кислоти ягід.

: На повільному вогні доведіть вишню до кипіння і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Ягоди повинні повністю розморозитись і дати багато соку.

: Готову вишню разом із сиропом викладіть у блендер і подрібніть до однорідного стану. Поверніть вишню до сотейника. Ви також можете скористатися занурювальним блендером.

: Набряклий желатин з'єднайте з вишневою масою і прогрійте на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення.

: Сирний сир збийте до пишності Довго збивати його не потрібно, інакше від сиру відокремиться жир і маса втратить однорідність. Додати йогурт, ще раз перемішайте.

: Додайте в сирну масу вишнево-желатинову суміш (80 мл залиште для заливання верху) і перемішайте на низьких обертах.

: Стінки форми змастіть олією, тоді чізкейк не прилипне до них. Вилийте начинку, що густіє, на корж, верх розрівняйте. Заберіть чізкейк на 2 години в холодильник для стабілізації.

: Вишнево-желатинову суміш, що залишилася, знову прогрійте Можете додати масу цілі заморожені вишні.

: Акуратно залийте вишнево-желатиновою сумішшю готовий чізкейк, намагаючись не пошкодити напівзастиглий сирний шар. Чізкейк затягніть плівкою і поверніть у холодильник на ніч.

: Перед подачею дайте чізкейку постояти 10-20 хвилин при кімнатній температурі, потім зніміть кільце і подайте чізкейк до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування