Чізкейк із вершковим сиром

: Як зробити чізкейк із вершковим сиром? Підготуйте продукти для виготовлення основи. Печиво я беру просте пісочне з пачки типу Ювілейного, можна також використовувати крекери, вафлі або бісквіт. Олію вибирайте якісну, без добавок, відповідну ГОСТу. Від його смаку багато в чому залежатиме якість основи.

: Як зробити основу? Печиво подрібніть будь-яким способом. Я кладу його в щільний пакет і б'ю качалкою. Можна використовувати блендер, м'ясорубку чи комбайн. Головне зробити з нього крихту.

: Олію розтопіть будь-яким доступним способом. Про те, як це зробити, читайте наприкінці рецепту. Я зазвичай топлю в сотейнику з товстим дном на найменшому вогні. Потім олію трохи остудіть.

: Крихту складіть у глибоку миску, влийте охолоджену олію. Перемішайте печиво з|із| маслом|мастилом| до однорідної маси.

: Підготуйте форму, в якій випікатимете чізкейк. Я печу в кондитерському кільці діаметром 20 см, дно формую з фольги, складеної в кілька шарів. Форму я нічим не змащую. Якщо ви печете у звичайній формі, то змастіть дно і боки олією, а дно ретельно оберніть фольгою, тому що випікати чізкейк ми у воді.

: Насипте крихту на дно і ретельно утрамбуйте її чимось плоским, наприклад, дном склянки. Я роблю чізкейк без бортів, якщо хочете з ними, доведеться збільшити кількість продуктів. Підготовлену основу відправте в холодильник на час приготування начинки.

: Підготуйте продукти для начинки. Важливо заздалегідь вийняти їх із холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури, тоді начинка буде ніжною та однорідною. Вершки беріть жирні, якісні, натуральні. Крохмаль можете взяти картопляний, але його тоді потрібно вдвічі менше. Вершковий сир беріть без добавок, якісний типу Філадельфії.

: Як зробити начинку? Візьміть велику миску, покладіть сир і цукор, добре перемішайте. Потім додайте сметану та вершки, знову перемішайте. Далі вбийте яйця. І знову перемішайте масу до однорідного стану. Взагалі, для чізкейка не треба нічого збивати, в ньому не потрібна легкість, тому працюйте звичайним віночком. Наступними покладіть крохмаль, лимонний сік та щіпку ваніліну. Остаточно перемішайте. Начинка готове.

: Вийміть основу з холодильника. Вилийте на неї начинку. Трохи потрясіть форму, щоб її рівномірно розподілити.

: Поставте форму деко з високими бортами. Налийте в лист окропу, близько літра. Поставте в заздалегідь розігріту духовку. Випікайте чізкейк 30 хвилин при t 180 градусів. Потім духовку вимкніть і залиште в ній чізкейк на годину.

: Через годину вийміть чізкейк із духовки та остудіть його остаточно, вже при кімнатній температурі. Потім надішліть його на 8 годин в холодильник.

: Після охолодження чізкейк повністю стабілізується Зніміть форму і перенесіть чізкейк на блюдо. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування