Долма вірменська у виноградному листі

Як зробити класичну долму вірменську у виноградному листі? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене фарш із яловичини, але можна використовувати фарш із свинини, курки, індички чи їх поєднань. Я готую в каструлі, але цю страву можна робити в казані або в духовці.

Як приготувати виноградне листя для долми? Виноградне листя вийміть із банки, розправте і залийте водою на 20 хвилин. Потім воду злийте.

Як приготувати рис, зелень та цибулю? Рис промийте до прозорої води. Базилік та кінзу вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Як зробити засмажку для фаршу? У сковороді на середньому вогні розігрійте 20 г вершкового масла|мастила|. Викладіть цибулю та обсмажте близько 3 хвилин до м'якості. Додайте|добавляйте| до цибулі томатну пасту і смажте, помішуючи, ще 2 хвилини. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці,

Як зробити фарш для долми? У мисці з'єднайте цибулю з томатною пастою, фарш, рис, базилік і кінзу та спеції. Ретельно вимісити фарш руками.

Як загорнути фарш у виноградний лист? Викладіть лист глянцевою стороною вниз і розправте. На широку частину листа викладіть трохи фаршу. Згорніть лист рулетиком, підгинаючи бічні краї. Так само згорніть всі інші рулетики.

Як правильно викласти долму в каструлю? Викладіть рулетики в каструлю. Поверх розподіліть шматочки вершкового масла, що залишилося. Залийте долму водою так, щоб вона повністю її покривала. Зверху покладіть тарілку. Закрийте кришкою каструлю і доведіть до кипіння.

Скільки готувати долму? Гасіть долму при слабкому кипінні 40-45 хвилин або довше до готовності. Точний час залежатиме від обраної каструлі та особливостей роботи плити.

Як подати долму до столу? Вірменську долму розкладіть по тарілках і подавайте до столу з мацоні або йогуртовим соусом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування