Долма з помідорним соусом

: Як зробити долму? Підготуйте всі компоненти. Фарш у рецепті використовувався зі свинини. Листи винограду я взяла мариновані. Насамперед промийте рис до прозорої води і відваріть окремо до напівготовності. Відкиньте його на друшляк і промийте у чистій воді.

: Надішліть рис до фаршу

: Цибулю почистіть і промийте. Наріжте одну цибулинку дрібно, додайте до рису з фаршем. Посоліть і поперчіть. На даному етапі можна додати улюблені сухі спеції, я додала червоний мелений перець та щіпку хмелі-сунелі.

: Вимісіть фарш до однорідного стану.

: Розгорніть виноградний лист. Укладіть невелику кількість фаршу біля місця, де кріпилася плодоніжка, як на фото.

: Загорніть лист внахлест спочатку з одного боку, потім з іншого, а потім сформуйте рулетик.

: Готовий виноградний голубець виглядає як фарширований млинець

: Вчиніть аналогічно з іншими листами та фаршем.

: Часник почистіть Помідори промийте у воді, розріжте навпіл і видаліть місця кріплення плодоніжки. Наріжте томати маленькими кубиками. Часник очистіть від шкірки, промийте і подрібніть. Другу цибулинку так само наріжте дрібно.

: Розігрійте у сковороді невелику кількість рослинної олії. Обсмажте цибулю та часник до прозорості.

: Додати помідори, щіпку солі і, помішуючи, тушкуйте на сильному вогні близько 5 хвилин.

: Візьміть каструлю з товстим дном або використовуйте сковороду з високими краями. Додайте третину помідорного соусу в каструлю, викладіть виноградні рулетики, зверху зробіть соус, що залишився.

: Встановіть над рулетиками невеликий гніт (я використовую для цієї мети плоске блюдце). Якщо соус у вас вийшов не дуже рідкий (а це багато в чому залежить від соковитості та сорту помідорів), то налийте трохи окропу так, щоб він покривав майже догори рулетики. Накрийте кришкою каструлю, на сильному вогні дочекайтеся поки почнеться інтенсивне булькання. Далі вогонь зменште до слабкого та готуйте близько 30-40 хвилин.

: В кінці приготування, якщо в каструлі залишається занадто багато рідини, я відкриваю кришку, вогонь роблю на максимум і залишаю доти, доки не випарується потрібна кількість соусу. Готову страву посипте зеленню і поперчіть.