Долма з фаршу з м'ятою у виноградному листі в соусі мацоні.

: Як зробити класичну долму у виноградному листі? Якщо ви купили солоне листя, то воно має бути світлим і невеликим, тому що велике і темне - це старе листя і жорстке. Якщо листя солоні, їх необхідно залити окропом, потримати їх мін 20 і злити цю воду, знову повторити цю процедуру, але з тримати їх у окропі, а поставити на вогонь і прокип'ятити хвилин 10, і якщо листя молоді, можна хвилин 5, злити окріп, покласти в дуршла | : У Грузії використовують яловичину та баранину, зрозуміло, їх не заважають Іноді роблять яловичина+свинина. У фарш кладуть цибулю та часник, хто любить гостре, кладе червоний перець за смаком. У фарш кладуть СИРИЙ круглозерний рис! Це дуже важливо! Про спеції та зелень. У долму кладуть обов'язково питну (м'яту). Деякі кладуть реган (фіолетовий базилік). Влітку свіжу м'яту, а взимку сушену. Кладуть багато. Деякі кладуть і кінзу, але мало: 1-2 гілочки.

: Тепер збиратимемо нашу долму Фарш кладеться на ребристу частину листя, а зверху має бути гладка сторона листа. Хвостики у листочка відрізаються.

: Як правильно загортати долму? Дуже просто! Звертаємо наш голубець у вигляді конвертика.

: На дно каструлі викласти виноградне листя, щоб наша долма не пригоріла А вже потім викладаємо нашу долму в каструлю, по колу щільно, швом униз.

: Долму заливаємо окропом, щоб рівень води був вище долми см на 10 і кладе на них тарілку з вантажем, щоб листочки не розгорнулися. Якщо налити мало води, то рис все вбере і долма буде сухою, може навіть підгоріти. Варимо на повільному вогні приблизно 1 годину.

: Готуємо соус. Сир Мацоні для долми попередньо готуємо: беремо мацони, кладемо в лляний або бавовняний мішечок і підвішуємо на кілька годин, щоб стекла рідина, і вже це мацоні використовуємо для долми.

: Потім до мацони додаємо товчений часник і сіль до смаку. Наш смачний соус до долми готовий.

: Тепер викладаємо наші "голубчики" на тарілочку і подаємо з нашим смачним соусом Приємного апетиту!

: Теперь выкладываем наши "голубчики" на тарелочку и подаём с нашим вкусным соусом. Приятного аппетита!