Домашнє морозиво "Семіфредо" з нугою

Підготувати продукти для домашнього морозива з нугою та карамелізованими горіхами.

Горіхи потрібно підсушити у духовці (при 160 градусах 15 хвилин) та очистити.

У сотейнику змішати 70 г цукру з трьома ложками води. Розчинити цукор та варити цукровий сироп.

Коли сироп почне жовтіти, всипати горіхи. Заважати доти, поки цукор та горіхи не стануть карамельного кольору.

Карамелізовані горіхи швидко викласти пергамент в один шар.

Коли горіхи охолонуть, порубати ножем або подрібнити у блендері.

Відкласти 2 ч. л. цукру, а цукор, що залишився змішати в сотейнику з медом і 50 мл води. Досягти повного розчинення цукру та меду, нагріваючи, але не доводячи до кипіння. Коли цукор розчиниться, варити сироп до 131°С.

При досягненні сиропу температури 123 ° С збити білки з щіпкою солі до пишної піни. Ввести відкладений цукор і збивати до щільної густої маси.

Не зупиняючи міксер, влити в білки тонким струмком готовий сироп. Збивати білки до остигання на середніх обертах міксера, у процесі збивання додати ваніль.

Збити охолоджені вершки до пишноти.

Змішати вершки з|із| нугою, потім додати|добавляти| карамелізовані горіхи.

Викласти у форму та прибрати домашнє морозиво "Семіфредо" з нугою на ніч у морозильник. Перемішувати не потрібно.

Вранці, коли розплющились очі, бігти до холодильника і їсти морозиво. Приємного апетиту!