Домашній плавлений сир із сиру, з печерицями

Підготуйте потрібні інгредієнти. Сир я взяла магазинний, жирністю 9%. (Для отримання ідеального плавленого сиру рекомендую брати все-таки домашній жирний сир, 100% натуральний, тоді сир вийде більш однорідної консистенції і плавитиметься легше, ніж магазинний аналог.) Вершкове масло має бути розм'якшеним.

З капелюшків печериць зніміть шкірку, з ніжок зчистіть забруднення. Наріжте гриби дрібними кубиками.

У сковороді розігрійте олію та на сильному вогні обсмажте гриби, часто перемішуючи, до красивого золотистого кольору, близько 5 хвилин. Під час обсмажування гриби трохи посоліть. Перекладіть обсмажені печериці зі сковороди на тарілку.

У миску перекладіть сир, вбийте яйце, додайте м'яке вершкове масло, всипте сіль та харчову соду.

Занурювальним блендером перебийте сир із добавками до отримання однорідної сирної маси.

Підготовлену сирну масу перекладіть у металевий посуд. Підготуйте водяну баню: у другій каструлі трохи більшого обсягу доведіть до кипіння воду і встановіть зверху каструлю з сирною масою. Дно меншої каструлі має ледве торкатися води. Вогонь під конструкцією, що вийшла, тримайте на середньому рівні, прогрівайте сир, часто перемішуючи, поки він не почне плавитися і набуде більш рідку і однорідну консистенцію. На це піде близько 8-10 хвилин. (Від якості та жирності сиру залежатиме і консистенція сиру; у мене він вийшов трохи густішим, ніж передбачалося, але до смаку точно все як потрібно.)

У сир, що вийшов, перекладіть смажені гриби.

Перемішайте, прогрійте сир 1 хвилину. Зніміть із водяної лазні.

Потім сир перекладіть у контейнер і дайте йому охолонути. У холодильнику сир стане ще густішим.

Домашній сир плавлений з грибами готовий.

Як намазка для бутербродів – бюджетний, але дуже гідний варіант і чудова альтернатива покупним аналогам.

Смачного!