Домашня буженина з яловичини у духовці у фользі

: Як запекти домашню буженину з яловичини у фользі? Дуже просто та легко. Почніть із маринаду. За бажанням крім зазначених інгредієнтів можете додати в маринад трохи рослинної олії, зернисту або дижонську гірчицю, суміш спецій для буженини (або для яловичини).

: Зубчики часнику очистіть і пропустіть через прес За бажання можете замінити свіжий часник на 1-2 ст. л. сухий часник.

: У мисочці з'єднайте лимонний сік, часник, паприку, цукор, сіль та перець.

: Все добре перемішайте

: Тепер підготуйте м'ясо Потрібний приблизно 1 кг яловичини одним шматком і пара гілочок свіжого розмарину. Яловичину краще вибирайте не дуже жирну. Ідеально підійде шматок кульшової м'якоті.

: Яловичину вимийте, обсушіть паперовими рушниками і викладіть у миску Якщо у вас м'ясо не щільним бруском, як у мене, то обв'яжіть його шпагатом або кулінарною ниткою, щоб надати йому більш компактного вигляду.

: М'ясо ретельно натріть часниковим маринадом і поставте в холодильник маринуватися на 5-8 годин. При цьому бажано накрити миску плівкою, щоб яловичина не завітрилася і періодично перевертати м'ясо, щоб воно рівномірно промаринувалося.

: Дістаньте яловичину з холодильника, покладіть на кілька шарів фольги. З боків розкладіть гілочки розмарину.

: Потім ретельно та щільно загорніть м'ясо, піднімаючи краї фольги догори, щоб м'ясний сік не випливав назовні.

: Перекладіть м'ясо у фользі на лист. Дайте постояти за кімнатної температури 1 годину. Потім поставте м'ясо в розігріту до 180 С духовку і запікайте близько 1,5 годин. Точний час та температуру запікання визначайте за духовкою. Готову буженину не виймайте відразу, а залиште в духовці, що остигає, ще на 1 годину, щоб соки рівномірно розподілилися по м'ясу.

: Вийміть м'ясо з духовки, розгорніть фольгу Буженину перекладіть на блюдо і наріжте на шматочки. Буженина із яловичини в домашніх умовах готова! Можете подавати з будь-яким гарніром у гарячому та холодному вигляді. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування