Домашня ковбаса смажена на сковороді

: Як смажити ковбасу на сковороді? Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої ковбаси, яку надалі приготуємо на сковороді. М'ясо, сало вимиємо в холодній воді та обсушимо. Кишки ми обробимо згідно з інструкцією. Деякі потрібно замочувати на кілька годин, деякі, як мої, досить добре промити в теплій воді зовні і зсередини.

: Свинину і сало поріжемо на шматочки

: Пропустимо м'ясо в м'ясорубці з великою решіткою

: Поміняємо у м'ясорубки грати на грати з дрібним перетином і пропустимо сало Додамо його до фаршу.

: Ретельно перемішаємо фарш із салом.

: Часник очистимо і подрібнимо, додамо часник до фаршу Туди ж насипати сіль, чорний мелений перець та кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішуємо.

: Вливаємо у фарш крижану воду і швидко перемішуємо до однорідної гладкої маси.

: Тепер робитимемо наші ковбаски Для цього зав'язуємо один кінець у підготовленої кишки та щільно наповнюємо її нашим фаршем. Я використовую м'ясорубку, на яку одягається спеціальна насадка для цього. Але можна використовувати інші пристосування, які у вас є. Після заповнення зав'язуємо другий кінець.

: Заповнюємо всі підготовлені кишки і складаємо їх у миску Забираємо в холодильник на 12 годин для усадки. Потім ми переглядаємо ковбаски і, якщо бачимо порожнечі, протикаємо їх голкою, щоб видалити повітря.

: Для того, щоб підсмажити ковбасу і при цьому не полопалася оболонка Її треба підготувати. Для цього ми наливаємо воду в каструлю, солимо та доводимо до кипіння. Зменшуємо до мінімуму і опускаємо нашу ковбасу. Відварюємо її протягом 5-7 хвилин.

: Виймаємо ковбасу з каструлі та протираємо паперовим рушником від зайвої рідини. На сковороду наливаємо олію, нагріваємо та кладемо ковбасу.

: Обсмажуємо нашу ковбасу на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, до повної готовності Готовність можна перевірити, якщо ковбаски проткнути зубочисткою, повинен витікати прозорий сік. Якщо виділяється м'ясний сік каламутний, значить, продовжуємо обсмажування.

: Знімаємо ковбасу з вогню і відразу подаємо Їх можна подавати з будь-яким гарніром або просто із зеленню. Та й сервірувати можна на тарілку, але смачніше, як на мене, коли вона подається прямо в тій сковороді, в якій обсмажувалась.

: Приємного апетиту.

Дивитись відео приготування