Домашня консервована скумбрія в олії

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Заморожену скумбрію розморозьте на нижній полиці холодильника або за кімнатної температури.

Кришки і дві банки по 375 мл ретельно вимийте з харчовою содою в гарячій воді. Кришки прокип'ятіть на середньому вогні протягом 10 хвилин. Потім обсушіть банки та кришки на паперовому рушнику. Банки пройдуть тривалий процес стерилізації разом із рибою.

У скумбрії видаліть голову, нутрощі та хвіст. Рибу промийте та обсушіть, розріжте поперек на середні шматочки.

На дно банок викладіть по 6 горошин чорного перцю, розподіліть порівну лаврові листочки та сіль.

Щільно покладіть рибу в кожну банку і влийте по 5 ст. ложок олії.

Накрийте банки прокип'яченими кришками і трохи струсіть, щоб сіль розподілилася всередині.

На дно глибокої каструлі викладіть тканину і встановіть банки, щоб вони не торкалися один одного. Влийте теплу воду до "плічок" банок.

Поставте каструлю із банками на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального та варіть консерви протягом 5 годин. У процесі стерилізації підливайте в каструлю воду, якщо вона сильно википатиме. Потім відключіть нагрівання, акуратно витягніть банки з води. Закрутіть кришками герметично, закутайте в теплу ковдру і залиште до повного охолодження.

Домашня консервована скумбрія в олії готова.

Смачного!