Домашня локшина для лагмана

: Для початку замішуємо тісто з пшеничного борошна, олії, води та солі.

: Потрібно віддати йому багато сил, щоб тісто вийшло еластичним Для цього місити не менше десяти хвилин. Потім укласти в миску, накрити серветкою і в тепле місце на годинку.

: Через одну годину почати вимішувати тісто, попередньо змастивши поверхню столу та руки олією. Після цього тісто розділяємо на чотири рівні частини і кожну розкочуємо в «ковбаску». Загортаємо «ковбаски» у вигляді будиночка равлика, накриваємо серветкою і тримаємо хвилин десять.

: Тепер кожен відкладений «равлик» починаємо акуратно розкачувати руками на столі, роблячи тонше Треба досягти того, щоб її діаметр не перевищував п'яти міліметрів (можна й менше, якщо вийде). Тут же ставимо на плитку каструлю із підсоленою водою – для локшини.

: Тепер найголовніше: беремо витягнуту локшину двома пальцями ліворуч і праворуч і, як нитки, намотуємо між витягнутими на ширину плечей руками У нас вийде такий моток локшини. Декілька разів плескаємо їм по столу (тримаючи двома руками).

: Опускаємо в киплячу воду варитися хвилин сім Далі все, як при варінні макаронів. Даємо закипіти, помішуючи, варимо до готовності.

: Зливаємо через друшляк Викладаємо окремо і поливаємо олією, щоб локшина не злиплася.

: Тепер локшину для лагмана потрібно лише покласти у вихідну страву Приємного апетиту!