Домашня шинка

Готуємо потрібні продукти.

Часник очищаємо та розбираємо на зубчики.

Нарізаємо кожен зубчик часнику пластинами завтовшки близько 3 мм.

У шматку м'яса робимо глибокі проколи ножем з усіх боків.

У мисці з'єднуємо сіль, чорний перець, орегано, паприку та лавровий лист.

Додаємо мед та гірчицю в зернах.

Ретельно перемішуємо спеції до отримання ароматної однорідної суміші.

Помістіть зубчики часнику в суміш спецій.

Перемішуємо, щоб часник рівномірно покрився спеціями.

Дістаємо із суміші пластинки часнику і вставляємо у надрізи в м'ясі.

З іншого боку шматка також заповнюємо надрізи часником.

Сумішю, що залишилася, ретельно обмазуємо м'ясо з усіх боків.

Щільно загортаємо м'ясо в харчову плівку та залишаємо в холодильнику на 12 годин (можна на добу).

Дістаємо м'ясо з холодильника, знімаємо плівку та змащуємо поверхню оливковою олією.

Поміщаємо м'ясо в рукав для запікання, зав'язуємо краї та зверху робимо кілька проколів для виходу пари. Відправляємо м'ясо у холодну духовку.

Включаємо духовку розігріватись до 160 градусів. Запікаємо м'ясо 2-2,5 години. Якщо в процесі запікання м'ясо почне надміру рум'янитися, накриваємо його фольгою.

Дістаємо готове м'ясо з духовки, знімаємо фольгу, розрізаємо рукав і поливаємо м'ясо соком, що утворився.

Знову накриваємо м'ясо рукавом для запікання та зверху обертаємо фольгою.

Залишаємо шинку повністю охолонути за кімнатної температури. Потім забираємо в холодильник на 4-6 годин, щоб шинка стала щільнішою і добре нарізалася.

Домашня шинка готова.

Смачного!