Домашні булочки для гамбургерів як у Макдональдсі

: Як спекти домашні булочки для гамбургерів як у Макдональдсі? Підготуйте потрібні продукти. Вони мають бути кімнатної температури. Молоко та масло підігріватимуться, а ось яйце краще дістати з холодильника заздалегідь. Якщо ви забули це зробити, то покладіть яйце на 5 хвилин у теплу воду. Замість меду я взяла цукор.

: Насамперед розтопіть вершкове масло. Я топила його в сотейнику на маленькому вогні, можна це зробити в мікрохвильовій печі. Розтоплена олія повинна охолонути до кімнатної температури, тому зробіть це за п'ять хвилин до початку готування.

: Візьміть велику миску, налийте в неї дві столові ложки теплої води та додайте сухі дріжджі. Розмішайте ложкою. Залишіть дріжджі на 5 хвилин. Це робиться не для їх активації, а для їх розчинення. При взаємодії із водою дріжджі стали схожі на свіжі.

: Додайте до дріжджів розтоплену олію, мед (у мене цукор), яйце та тепле молоко. Його теж злегка підігрійте, але не перестарайтеся. Молоко має бути теплим, але не обпалюючим. Надто гаряче молоко уб'є живі дріжджі. Перемішайте усі інгредієнти віночком.

: Почніть порціями додавати борошно, просіюючи його перед цим Завдяки просіюванню борошно насититься повітрям, і тісто стане м'якшим і повітрянішим. Після кожної порції борошна розмішуйте її віночком. Наприкінці додайте в тісто сіль.

: Чим більше буде борошна, тим важче розмішуватиме Тому далі почніть вимішувати тісто міксером чи руками.

: Я взяла міксер із насадками для тесту Тісто дуже м'яке, воно швидко стало гладким і еластичним і почало відлипати від стінок.

: Коли тісто остаточно збереться в кулю, зупиніть заміс.

: Змастіть миску рослинною олією, покладіть в неї тісто. Накрийте миску рушником і заберіть у тепле місце на півтори-дві години. Я ставлю миску з тістом в духовку, що не працює, там немає протягів і тісто добре піднімається.

: За дві години тісто збільшиться приблизно вдвічі

: Викладіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Злегка підмішайте його. Розділіть тісто на 12 рівних частин. З кожної частини зліпите круглу заготовку. Для цього підверніть краї до центру, ніби збираючи тісто в вузлик, переверніть швом вниз і підкатайте рукою, формуючи кульку.

: Візьміть лист, застеліть його папером для випікання. Я використовую тефлоновий килимок. Викладіть на лист булочки, залишаючи між ними велику відстань. Мій лист розміром 30*40 см, на нього помістилося 6 булочок. Інші я поклала на маленький лист, і вони при випіканні злиплися. Краще пекти на великій партії. Накрийте лист рушником і залиште булочки для вистоювання ще на годину.

: За годину булочки виростуть у розмірі Візьміть яйце, злегка збийте його вилкою. Змастіть кожну булочку збитим яйцем за допомогою пензлика. Посипте зверху кунжутом.

: Випікайте булочки в духовці, попередньо розігрітій до температури 200°С, режим верх-низ протягом 15-18 хвилин. Вони мають стати рум'яними. Вийміть перший лист і відразу печіть другий. Готові булочки охолодіть та використовуйте за призначенням. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування