Домашні чебуреки з хрусткою скоринкою

: Підготовляємо всі інгредієнти для приготування чебуреків

: Просіюємо у велику миску через сито 500 гр. борошна, додаємо 1 чайн. цукру та 1 чайн.л. солі та замішуємо. Заварюємо тісто і виливаємо в миску до борошна 250 мл. гарячої води, одночасно замішуючи міксером.

: Додаємо в тісто 50 грамів майонезу і продовжуємо замішувати міксером.

: Далі добре вимішуємо тісто руками близько 10 хвилин

: Тісто розминаємо руками, поки воно не стане щільним і прибираємо на 30 хвилин у пакет

: Крупно нарізаємо 500 гр. цибулі, викладаємо його в миску і заливаємо окропом, після чого воду відразу зціджуємо через друшляк.

: Готуємо фарш і перекручуємо на м'ясорубці 500 гр. баранини, для зручності чергуючи м'ясо з цибулею.

: Додаємо у фарш рубане курдючне сало, за смаком зіру, сіль, червоний та чорний перець.

: Додаємо трохи м'ясного бульйону і добре перемішуємо.

: Відрізаємо від тіста потрібний шматочок і розкочуємо його качалкою до коржика потрібної товщини.

: За допомогою відповідної кришки вирізаємо потрібну форму для чебурека.

: Викладаємо рівномірно фарш на один бік коржика, змочуємо водою краю і з'єднуємо тісто, затискаючи вилкою.

: Включаємо плиту і в глибокій сковороді розігріваємо олію до 180-190 °С.

: Переконуємося, що в місцях з'єднання тіста не залишилося зазору і опускаємо по два чебуреки в киплячу олію.

: Смажимо чебуреки з двох сторін до золотистого кольору, по дві хвилини кожну Після смаження прибираємо чебуреки на паперовий рушник, щоб вони вбрали зайву олію, а потім викладаємо їх на тарілку.

Дивитись відео приготування