Домашний французский багет в духовке

Как сделать французский багет в домашних условиях в духовке? Отмерьте все ингредиенты. Во избежание неприятных сюрпризов заранее проверьте дрожжи: налейте в миску немного теплого молока или воды, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, выпечка не получится. Дрожжи в таком случае замените на другие.

Как подготовить дрожжи? Дрожжи растворите в теплой воде и оставьте на 5 минут. Не забывайте, что жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Всё о работе с дрожжами читайте в статье под рецептом.

Как подготовить муку? Муку просейте через сито вместе с солью. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Количество муки может немного варьироваться в зависимости от её свойств, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о свойствах муки вы узнаете из статьи под рецептом.

Как замесить тесто для багета? Добавьте к муке воду с дрожжами и вымесите тесто. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Тесто получится мягкое, эластичное, не сухое, слегка липнущее к рукам, но при этом хорошо собирающееся в шар.

Как оставить тесто на расстойку? Выложите тесто в большую миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте примерно на 30 минут.

Как выполнить обминку теста? Затем тесто выложите на слегка присыпанную просеянной мукой поверхность и обомните. Накройте и оставьте подходить ещё примерно на 15 минут.

Как сформировать багет? Сформируйте из теста багет. Для этого аккуратно, стараясь не давить, сформируйте руками продолговатую заготовку, затем прокатайте её ладонями по столу от центра к краям. У меня получится средний багет длиной около 25-30 см.

Как подготовиться к выпечке белого багета? Переложите багет на застеленный пергаментом противень и оставьте в теплом месте для расстойки примерно на 1 час 30 минут. Чтобы тесто не обветрилось и не затянулось корочкой, обязательно накройте его чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (до 230°С), включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания. Как только тесто подошло, сделайте острым ножом на каждом багете косые надрезы.

Как испечь вкусный французский багет на дрожжах в духовке? На нижний уровень духовки установите глубокую емкость с водой. Поставьте противень с багетом в духовку и убавьте температуру до 210°С. Сколько времени нужно выпекать багет в духовке? Выпекайте 10-12 минут на режиме "Верх-низ + конвекция" - так багет приобретет золотистую хрустящую корочку и не подгорит. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в статье после рецепта.

Как подать и хранить домашний хрустящий багет, испечённый в духовке? Свежий багет идеально сочетается с кусочками сыра и виноградом. Для завтрака его можно нарезать на ломтики и подать с джемом, маслом или использовать как основу для гренок. Используйте багет как дополнение к супу. Свежий багет лучше съесть в день выпечки, а для хранения заверните его в льняное или хлопковое полотенце и оставьте при комнатной температуре, избегая полиэтиленовых пакетов, в которых хлеб быстро отсыревает. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления