Домашній хумус із нуту

: Як зробити домашній хумус з нуту? Підготуйте продукти. Починайте приготування хумусу мінімум за 15 годин до того, коли ви його плануєте подати на стіл, оскільки знадобиться час для замочування та варіння нуту. Цього можна уникнути, якщо використати готовий, консервований нут. Кількість оливкової олії, спецій, часнику та лимонного соку залежатиме від консистенції хумусу та вашого смаку.

: Нут переберіть, відібравши зіпсовані горошини та сміття Залийте холодною водою на 12 годин.

: Через 12 годин нут набухне і вбере майже всю воду Залишки води злийте. Залийте нут холодною свіжою водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть нут близько двох годин на маленькому вогні. Горошини повинні стати м'якими та легко розламуватися пальцями. Потім остудіть нут, не зливаючи відвар.

: На суху сковороду насипте кунжут та насіння зіри. Злегка підсмажте на маленькому вогні до легкого золотистого відтінку. Важливо не пересмажити кунжут, інакше може почати гірчити.

: Далі треба подрібнити кунжут до стану пасти Це можна зробити у різний спосіб. За допомогою ступки, як робили з давніх часів. У подрібнювачі. І навіть занурювальним блендером, як зробила я. У процесі додайте трохи оливкової олії, щоб вийшла консистенція пасти. Таким чином готують тахіні – пасту з кунжуту.

: Охолоджений нут вийміть із відвару за допомогою шумівки. Воду не виливайте.

: Додайте до нуту очищені часточки часнику. Кількість часнику беріть на свій смак більше або менше. За допомогою блендера подрібніть нут до пюре, підливаючи при необхідності воду, в якій він варився. Консистенцію хумуса вибирайте самі - він може бути і зовсім рідким, для салатів, або густішим, для інших страв.

: У готове пюре додайте кунжутну пасту, сіль, перець, оливкову олію та лимонний сік.

: Змішайте всі інгредієнти до однорідного стану. Спробуйте хумус і додайте те, що вважає за потрібне.

Дивитись відео приготування