Домашній полуничний джем з пектином на зиму.

: Як зробити домашній полуничний джем з пектином на зиму? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Готувати джем можна зі свіжої або замороженої полуниці. Якщо полуниця заморожена, розморозьте її попередньо. Сік збережіть – він знадобиться для джему.

: У мисочці змішати 2 ст. л. цукру від загального обсягу та пектин. Докладніше про особливості роботи з пектином та іншими желюючими речовинами, які можуть його замінити, читайте за посиланням наприкінці рецепту.

: Полуницю вимийте, переберіть Для заготівлі підійдуть лише свіжі ягоди без слідів гниття. Гнилі ягоди зіпсують заготівлю - в ній швидко з'явиться пліснява.

: Ягоди залиште в ситі, щоб стекла зайва рідина Видаліть плодоніжки.

: Викладіть ягоди в миску і збийте занурювальним блендером до стану однорідного пюре За бажанням можете протерти масу через сито, відсікаючи кісточки.

: Перелийте полуничне пюре у ємність для варіння. У мене це каструля з товстим дном. Всипте цукор і перемішайте.

: На середньому вогні доведіть пюре до кипіння Потім зменшити вогонь до мінімального і варити, помішуючи, ще близько 10 хвилин. Періодично знімайте піну. Точний час залежить від нагрівання плити та загальної вологості полуничної маси. Головне, стежте, щоб джем не пригорів.

: Всипте лимонну кислоту та перемішайте. При постійному помішуванні потроху додайте|добавляйте| цукрово-пектинову суміш. Якщо висипати відразу всю, то пектин згорнеться грудками і доведеться знову пропускати масу через сито. Продовжуйте джем уварювати 3-5 хвилин при постійному помішуванні.

: Підготуйте банки Я взяла 2 банки обсягом по 250 г. І ще маленька розетка джему залишилася на пробу. Банки з кришками вимийте всередині та зовні та простерилізуйте. Про те, як правильно це зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте у статтях про заготівлі, посилання є наприкінці рецепту.

: Джем з полуницею розлийте по простерилізованих баночках і закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте жерстяними кришками за допомогою ключа.

: Полуничний джем на пектині зберігайте у темному прохолодному місці. Відкриті баночки зберігайте у холодильнику. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування