Домашній квас із житнього хліба

: Як зробити домашній квас із житнього хліба з дріжджами? Підготуйте продукти. Воду візьміть холодну, не кип'ячену. Краще, якщо вона буде не під крана, а фільтрована або бутильована. Хліб вибирайте з великим вмістом житнього борошна - саме воно надасть квасу характерного смаку. Дріжджі візьміть будь-які, маю швидкі.

: Хліб наріжте на невеликі шматочки

Складіть їх на деко в один ряд і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180°С.

: Сушіть хліб близько 15 хвилин За цей час перемішайте один раз. Шматочки повинні будуть перетворитися на сухарики, стати твердими, трохи зарум'янитися, але не згоріти – такі сухарі зроблять гірким напій.

: Візьміть трилітрову банку Складіть у неї теплі сухарі, всипте цукор. Поставте кип'ятити воду.

: Залийте сухарі окропом. Залишіть банку з водою та сухарями до повного остигання.

: Розведіть дріжджі у невеликій кількості теплої води.

: Вилийте воду з дріжджами в банку з хлібом (зовсім охолону), перемішайте.

: Накрийте банку шматком чистої марлі, серветкою або кришкою з дірочками - через них виходитиме зайвий газ Залишіть майбутній квас для бродіння на 36 годин. Після чого процідіть його через марлю та приберіть у холодильник. Залишки в банку підійдуть для нової партії квасу — достатньо буде додати до банку шматочок житнього хліба, цукор та воду. Другу партію квасу залиште тинятися вже на 2-3 доби.

: Зберігайте квас у холодильнику та подавайте до столу охолодженим. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування