Домашній люля кебаб з фаршу в духовці на шпажках

: Як зробити люля-кебаб у духовці на шпажках? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Якщо купуєте готовий фарш, як я, беріть якісний без добавок. Але краще зробити самому. Зелень та спеції можна використовувати будь-які, які є в наявності або які у поєднанні з м'ясом вам більше подобаються. Я взяла петрушку та хмелі-сунелі. Вино можна замінити на вишневий чи виноградний сік.

: Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки та жароміцна форма. Форму підберіть заздалегідь, перевіривши, щоб на неї можна було викласти шпажки з фаршем як на фото кроку. Так м'ясо міцніше триматиметься. Щоб вони не згоріли при запіканні, залийте холодною водою і залиште приблизно на годину.

: Перекладіть фарш у глибоку миску, в якій буде зручно перемішувати фарш з іншими інгредієнтами. Цибулю та часник очистіть, промийте. З зелені видаліть жорсткі стебла та мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть цибулю, часник та зелень ножем. Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль, спеції та соєвий соус.

: Ретельно вимісити фарш до однорідного стану. Найзручніше це робити руками.

: Щоб фарш став більш однорідним, еластичним і не розвалювався при готуванні, відбийте його Для цього перекладіть його на робочу поверхню, в руках підніміть над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Якщо фарш липне, поверхню можна трохи змочити водою. У мене знадобилося приблизно 20 кидків. Потім поставте фарш у холодильник на 30-50 хвилин, щоб охолодити.

: Після охолодження фарш стане щільнішим і з ним буде зручніше працювати. Дістаньте шпажки із води. Розділіть фарш на 6 рівних частин та сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки та оберніть навколо них фарш, акуратно притискаючи його долонею.

: Вилийте вино і воду в жароміцну форму Викладіть на неї люля-кебаб так, щоб між ними залишалася невелика відстань. Запікайте на середній полиці розігрітої до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на інший бік та залиште ще на 15 хвилин. Точний час та температуру визначайте за своєю духовкою.