Домашній пломбір із молока

: Як зробити домашній пломбір із молока? Підготуйте продукти. Молоко підійде до будь-якої жирності, у мене 2,5%. Склянку для вимірювання візьміть об'ємом 250мл. Кількість цукру ви можете зменшити на свій смак, так як рецепт розрахований на ласунів. Замість ваніліну підійде ванільний цукор, натуральна ваніль або ванільний екстракт. Про те, як правильно додавати цей ароматизатор, читайте наприкінці рецепту.

: Яйця добре помийте і розділіть на жовтки та білки Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Білки, які залишаться після поділу, можна використовувати для приготування безе, омлету або інших страв. Всипте до жовтків цукор та ванілін.

: Міксером на високій швидкості збийте жовтки з цукром до пишної та світлої маси

: Молоко налийте в сотейник і підігрійте до гарячого стану. Кип'ятити молоко не потрібно, але воно має обпікати.

: Влийте невелику кількість гарячого молока в жовтки і відразу перемішайте - таким чином ви запобігти згортанню жовтків при подальшому варінні. Влийте у жовтки наступну порцію молока, знову перемішайте. Жовткова маса стане досить рідкою. Перелийте її в сотейник з молоком, що залишилося.

: Поставте його на невеликий вогонь і при постійному помішуванні проваріть до перших бульбашок. Як тільки вони з'являться - одразу знімайте сотейник з вогню.

: Остудіть масу, що вийшла, до теплого стану. Потім перелийте її у відповідний контейнер із кришкою та приберіть у морозилку. Щоб морозиво вийшло однорідним без крижаних кристаликів, діставайте його кожні 40 хвилин і перемішуйте ложкою.

: Спочатку морозиво буде рідким, потім почне замерзати Тримайте його в морозилці щонайменше 4 години. Я залишила всю ніч, перемішавши перед цим 4 разу. Перед подачею дістаньте контейнер з морозилки за 15 хвилин — тоді його буде зручніше накладати.

: Подавайте морозиво до столу Я використовувала спеціальну ложку для морозива, щоб вийшли кульки. Одну порцію полила карамеллю та посипала горіхами, іншу вишневим конфітюром, третю подала з малиною замороженою та сублімованою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування