Домашній житній хліб у духовці

: Як спекти простий житній хліб на сухих дріжджах у духовці в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Борошна дано приблизну кількість, може піти більше або менше, дивитись по тесту. Замість меду можна використовувати цукор.

: Процес замісу та вистоювання тесту досить довгий, тому розраховуйте час Спочатку поставте опару. Для цього візьміть миску та всипте в неї дріжджі. Підігрійте воду до теплого стану. Саме теплого, приємного, не гарячого – гаряча вода загубить дріжджі, які є живими організмами. Докладніше про роботу з дріжджами читайте після опису кроків. Залийте дріжджі водою, перемішайте.

: Всипте в суміш частину борошна, що вийшла, перемішайте. Борошна піде зовсім небагато, стільки, щоб вийшло в'язке тісто консистенції густої сметани.

: Накрийте миску і залиште на 6-8 годин у теплому спокійному місці. За цей час опара виросте в об'ємі і сильно забродить.

: Всипте в неї сіль, покладіть мед Перемішайте.

: Почніть порціями додавати борошно, стежачи за консистенцією тесту. Коли воно почне густіти, перекладіть тісто на дошку та місіть на ній. Так вам буде зручніше контролювати кількість борошна, що додається, і ви не заб'єте тісто зайвою кількістю. Просто підсипайте борошно під тісто за потребою. Про всі нюанси роботи з житнім борошном читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту.

: Яким має бути тісто для житнього хліба? У результаті у вас вийде однорідне тісто, яке майже не липне до рук. Зберіть його в кулю.

: І знову покладіть в миску, накрийте її Залишіть заготовку постояти ще на 2:00.

: Тісто за цей час знову збільшиться у розмірі

: Сформуйте з нього колобок і покладіть на лист, застелений папером для випічки. Накрийте рушником і залиште на 40 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися на 220°С. З вибором пергаменту допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

: Колобок знову підросте Зробіть на ньому надріз.

: Випікайте хліб 10 хвилин, потім температуру знизьте до 180°С. Печіть хліб ще 40-50 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру хліба. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепту. Готовий хліб із житнього борошна без закваски дістаньте, остудіть і подавайте до столу.

: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування