Драники картопляні з фаршем на сковороді

: Як зробити драники з м'ясним фаршем? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Фарш беріть із будь-якого м'яса, яке вам подобається. Якщо купуєте готовий, беріть якісний, без добавок. Але краще зробити фарш самому. У мене свинина із куркою. Якщо цибулини невеликі, візьміть дві. Чим більше цибулі, тим соковитіше і ніжніше вийде начинка.

: Почніть з фаршу Цибулю очистіть, промийте і подрібніть ножем якомога дрібніше. Драніки смажаться швидко, тому цибуля має встигнути приготуватися. У глибоку миску перекладіть фарш та цибулю. Додати сіль і трохи чорного меленого перцю.

: Вимісіть фарш до однорідності Найзручніше це робити руками.

: Картоплю очистіть та промийте. Колір драників залежить від картоплі - з молодої виходять світліші, зі старої - темніше. Крім цього, чим довше стоїть натерта картопля, тим темнішими будуть драники. Тому перед тим як починати чистити картоплю, підготуйте все для смаження. Зручно розташуйте миску з фаршем неподалік плити, поставте розігріватися сковороду з маслом, поки на маленький вогонь.

: Натріть картоплю на дрібну тертку. Найзручніше це робити в комбайні, особливо якщо готувати велику порцію драників. Перекладіть натерту картоплю в друшляк і, злегка перемішавши картоплю, злийте зайву рідину.

: Не поспішайте її виливати Разом з водою пішов і крохмаль, який необхідний драникам, щоб тримати форму і не розвалюватися під час смаження. Воду акуратно злийте, а крохмаль, який осел на дно, залиште, додайте його до картоплі. Не намагайтеся злити всю воду. Нічого страшного, якщо трохи води повернеться до картоплі.

: Трохи посоліть і добре перемішайте

: Під сковородою зробіть великий вогонь Я смажу драники на 8-ці з 10. Трохи картоплі кладіть у долоньку, зверху кружальце з фаршу.

: Зверху закрийте невеликим шаром картоплі стільки, щоб тільки покрити фарш. Пальцями іншої руки акуратно надайте дранику круглу форму та перенесіть на сковороду. Якщо з картопля виділяється занадто багато води, її потрібно злити. Для цього покладіть в миску горизонтально столову ложку і заглибіть до країв – зайва вода поступово в неї стіче.

: Смажте драники на великому вогні з двох сторін до рум'яної скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку. У процесі підливайте олію, за необхідності.

: Якщо хочете прибрати з драників зайву олію, викладайте їх зі сковороди на паперові рушники.