Дріжджове картопляне тісто

: Як зробити дріжджове картопляне тісто для пиріжків у духовці? Приготуйте потрібні інгредієнти. Очищену картоплю відваріть до готовності в підсоленій воді (20-25 хвилин), потім воду злийте, а картопля остудіть. Борошно просійте через сито, щоб видалити можливі домішки і наситити борошно киснем, це зробить вашу випічку більш пишною та повітряною.

: Картоплю, що остигнула, натріть на дрібній тертці.

: У просіяне борошно додайте сухі дріжджі, сіль, цукор. Перемішайте віночком для рівномірного розподілу інгредієнтів. Про те, які краще вибрати дріжджі читайте у статті, посилання під кроками.

: У борошняну суміш покладете натерту картоплю, злегка збите яйце, олію та тепле молоко. Замісити тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, це залежить від її конкретних властивостей. Але не забивайте тісто зайвим борошном, орієнтуйтесь на консистенцію тіста. Воно має вийти м'яким, податливим, не липнутим до рук. Про борошно та її властивості читайте у статті, посилання під кроками.

: Замішане тісто накрийте рушником і залиште для підйому в теплому місці на 4 години. За цей час тісто потрібно буде тричі обминати, щоразу, коли його обсяг збільшиться вдвічі.

: Коли тісто підніметься після третього обминання, можете приступати до формування пиріжків. Сформовані вироби викладіть на змащене маслом або застелене пергаментом лист, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 15-20 хвилин для підйому.

: З цього тесту можна випікати вироби з будь-якою начинкою (детальніше читайте під рецептом). Я приготувала пиріжки з начинкою з яєць із зеленою цибулею. Випікала в розігрітій духовці за 180℃ приблизно 25 хвилин. Час і режим випікання вибирайте, орієнтуючись на особливості роботи духовки.