Дріжджове тісто на сухому молоці

: Як замісити дріжджове тісто на сухому молоці? Підготуйте потрібні інгредієнти. Просійте пшеничне борошно найвищої якості, щоб збагатити його киснем. Від цього залежатиме пишнота майбутньої випічки. У мисці розведіть сухе молоко у теплій кип'яченій воді (не більше 40 градусів) і ретельно розмішайте до однорідної текстури без грудочок. Рідина не повинна бути гарячою, що обпікає, інакше дріжджі загинуть, а в холодній вони не активізуються.

: Всипте цукор, дріжджі, дві столові ложки борошна та розмішайте. Прикрийте миску кухонним рушником і залиште на 1:00 в теплому місці (можна поставити в духовку, прогріту до 40 градусів). За цей час дріжджі активізуються і на поверхні опари утворюється пишна шапочка пінна. Якщо цього не сталося, то дріжджі прострочені або зіпсовані, візьміть інші, інакше випічка не вийде.

: Коли опара дозріє і злегка забродить, приступайте до замісу тіста. Влийте до опари збите яйце з сіллю і перемішайте. Частками всипайте муку|борошно| в дріжджову суміш, акуратно вимішуючи тісто. Борошно може знадобитися більше або менше, ніж зазначено. Все залежатиме від її властивостей. Орієнтуйтесь на бажану консистенцію тесту. Воно має бути трохи липким, м'яким, еластичним. Прикрийте миску з тестом рушником і поставте в тепле місце на 2 години.

: За дві години тісто підійде та збільшиться в обсязі у 2-3 рази Обомніть його, щоб вигнати вуглекислий газ, який уповільнює процес бродіння та залиште ще на 1 годину. Через годину тісто буде готове. Можна виходити до випічки. Дріжджове тісто нас сухому молоці зберігається у холодильнику довше, ніж у звичайному.

Дивитись відео приготування