Дріжджовий пиріг з м'ясом та картоплею

: Як зробити дріжджовий пиріг з м'ясом та картоплею? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно візьміть найвищого гатунку. Рослинна олія без запаху. Молоко трохи підігрійте.

: У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру та 50 мл теплого молока, перемішайте. Залишіть дріжджі на 10-15 хвилин до утворення пінної "шапочки". Цей процес активує дріжджі і також перевірить їхню якість. Якщо "шапочка" не піднялася або піднялася слабо і мляво, то краще це дріжджі не використовувати. Інакше може вийти не дуже вдале тісто.

: У широку простору миску просійте борошно, щоб воно збагатилося киснем і тісто було пишним і легким на підйом.

: Для приготування тіста виберіть відповідний посуд, враховуючи, що тісто збільшуватиметься в об'ємі. Збийте яйце з цукром та сіллю до однорідності. Скористайтеся звичайним віночком.

: Влийте інше (150 мл) тепле молоко, перемішайте.

: Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

: Влийте олію, перемішайте до однорідності.

: Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте ложкою. Я всипаю муку через сито, тим самим просіюючи її двічі. Борошно може знадобитися більше або менше залежно від його якості. Тому відразу все борошно не висипайте, щоб не зробити тісто тугим та важким.

: Тісто виходить ще надто липке

: Решту борошна додайте невеликими порціями (по 1-2 ст.л.), одночасно перемішуючи тісто руками.

: Тісто повинно вийти м'яким, податливим Воно може лише трохи липнути до рук. Накрийте миску з рушником і поставте в тепле місце для підйому.

: Приготуйте начинку для пирога. Найкраще це робити, коли тісто майже підійшло, щоб начинка не дала багато соку. М'ясо можна використовувати будь-яке (яловичину, свинину, курку). У мене свинячий окіст. М'ясо промийте, ретельно обсушіть. Наріжте кубиками м'ясо середнього розміру, посоліть. Додайте 0.5 ч.л подрібненого коріандру, щоб начинка вийшла запашною, перемішайте. Можна використовувати будь-які спеції та прянощі за смаком.

: Цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

: Попередньо вимиту щіткою під проточною водою картопля очистіть. Я нарізала картоплю скибочками. Картоплю посоліть, посипте коріандром, що залишився, перемішайте. Форму та ступінь подрібнення складових начинки вибирайте за бажанням. Можна нарізати картоплю та м'ясо соломкою чи все нарізати кубиками. Від ступеня подрібнення та виду м'яса залежатиме час приготування пирога.

: Тісто добре піднялося, збільшившись в обсязі приблизно в 2,5 рази У мене тісто підходило за кімнатної температури 1 годину 30 хвилин. Час підйому залежатиме від температури навколишнього середовища, активності дріжджів.

: Тісто акуратно обомніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто: для нижньої частини пирога, для верхньої та для прикраси зверху. Якщо прикрашати пиріг не планується, то розділіть тісто на 2 частини: більшу та меншу.

: Більшу частину тіста розкотіть у круглий пласт, розмір якого більший за діаметр форми для випічки.

: Форму змастіть олією. Перенесіть тісто у форму, акуратно розподіліть тісто по дну та бортикам. У мене форма d=22 см.

: Для начинки можна перемішати всі складові, а можна викласти шарами. Я вибрала другий варіант. Викладіть шар підготовленої картоплі.

: Зверху рівномірно розподіліть цибулю.

: Потім щільно викладіть шматочки м'яса

: Вершкове масло наріжте маленькими шматочками і розподіліть на начинку зверху, щоб пиріг був соковитішим.

: Другу частину тесту розкачайте розміром приблизно рівним діаметру форми.

: Закрийте тісто начинку, краї добре з'єднайте. У середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Також через нього перевірятимемо начинку на готовність. Діаметр дірочки робіть не менше 3 см. Якщо отвір буде маленьким, він може закритися під час випічки, оскільки тісто підніматиметься.

: З решти тіста зробіть будь-яку прикрасу для пирога (за бажанням)

: У маленькій мисці збийте яйце з молоком виделкою до однорідності

: За допомогою кулінарного пензля змастіть поверхню пирога збитим яйцем, щоб пиріг придбав глянсовий рум'янець.

: Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 1,5 годин. Ближче до кінця випічки перевіряйте готовність начинки, проткнувши шматочком м'яса шпажкою в середині пирога. Якщо воно м'яке, то пиріг готовий. Коли пиріг почне трохи рум'янитися, прикрийте його зверху фольгою, щоб верх не згорів під час тривалої випічки. Готовий пиріг накрийте рушником і дайте постояти у формі 15 хвилин|мінути|, потім виймайте.

: Пиріг з м'ясом та картоплею з дріжджового тіста готовий Наріжте його на шматочки та подавайте. Приємного апетиту!