Дріжджові булочки з корицею в духовці

: Як зробити красиві солодкі смачні дріжджові булочки з цукром і корицею в духовці? Підготуйте та відміряйте продукти. Для дріжджового тіста вони мають бути кімнатної температури. Борошно треба просіяти, це зробить випічку повітрянішим. Дріжджі я використовую сухі швидкодіючі. Цукор для начинки беру очеретяний, коричневий, він надає випічці карамельного смаку. Але можна взяти й звичайний.

: Спочатку зробіть опару Молоко підігрійте, щоб воно стало теплим, але не гарячим, інакше дріжджі – живі організми – можуть загинути. Я грію в ковші на плиті, торкаючись пальцем, коли молоко стане приємно-теплим, вимикаю нагрівання. У підігріте молоко кладу дріжджі, цукор та сіль, перемішую. Залишаю на п'ять хвилин.

: Далі до молока покладіть три столові ложки борошна і перемішайте віночком. Це майбутня опара, її треба залишити в теплому місці на двадцять хвилин. Накрийте миску рушником і заберіть подалі від протягів. Взимку можна поставити ближче до батареї, коли немає опалення, я ставлю в духовку вимкнену! Поки опара піднімається, треба розтопити вершкове масло. Можна на плиті на маленькому вогні, можна в мікрохвильовій печі.

: Ось так піднімається і пузириться правильна опара Якщо такого не сталося, значить щось з дріжджами, візьміть інші, інакше випічка не вийде.

: Додайте в опару розтоплену олію. Воно має бути не гарячим! Перемішайте. Тепер начиніть додавати до опари борошно порціями, спочатку розмішуючи ложкою, а потім рукою. Добре вимісити тісто. Борошно може піти не все. Тісто має стати однорідним, м'яким та не липким. Якщо перекласти муки, то випічка буде жорсткою. З цим тестом мені дуже сподобалося працювати, воно швидко замісилося та стало гладким.

: Припиліть тісто борошном

: Накрийте рушником та залиште для підйому в теплому місці.

: Через годину тісто збільшилося вдвічі Залежно від температури в приміщенні, наявності або відсутності протягів (їх треба уникати) та активності дріжджів, часу на підйом може піти трохи менше або трохи більше.

: Як красиво оформити булочки з дріжджового тіста? На дошці, що присипає борошном, розкотіть тісто у великий прямокутник товщиною близько п'яти міліметрів.

: Те масло, яке йде в начинку, також розтопіть і остудіть до кімнатної температури. Змастіть їм тісто і посипте сумішшю кориці та цукру. Поверніть у рулет з більшої сторони прямокутника.

: Наріжте рулет на шматочки Робіть це дуже гострим ножем, щоби зрізи не злиплися.

: Я вирішила спекти булочки в одній формі, можна розкласти їх на лист, це справа смаку Форму треба змастити олією. На лист використовуйте пергамент. Викладіть заготовки, накрийте рушником і відпочіть хвилин десять. Я трохи помилилася на цьому кроці, занадто щільно поклала булочки у форму, краще, якщо між ними буде відстань, вони виростуть при випіканні.

: Яйце збийте і змастіть їм верх булочок

: Випікайте близько півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'яного стану. Час та температура вказані приблизно, орієнтуйтесь на власну техніку. Красиві булочки з дріжджового тіста готові. Приємного апетиту!