Дріжджові пиріжки з яблуками в духовці

: Якщо ви маєте слабкість до солодкої випічки, то цей рецепт якраз для вас З нього ви дізнаєтеся, як спекти дріжджові пиріжки з яблуками в духовці. Беремо всі необхідні нам продукти для тесту та начинки. Яблука вибирайте смачні, мені подобаються кисло-солодкі, але можна вибрати і кислі чи солодкі сорти – на свій смак.

: Спочатку миємо і ріжемо яблука, видаливши серцевину Потім розтоплюємо на сковороді вершкове масло|мастило|, після чого додаємо цукор, перемішуємо все і кладемо яблучка. Зменшивши максимально вогонь, проварюємо яблука приблизно 5-7 хвилин. Потім знімаємо масу з вогню і даємо їй охолонути. Кількість цукру в начинці можна регулювати в залежності від вибраного сорту яблук.

: Просійте в миску 2/3 борошна, всипте сіль із цукром. Яйця окремо розмішайте вилкою до однорідності. Зробіть в окремій ємності опару із теплого молока, дріжджів та цукру та поставте в тепле місце. Дріжджі (приблизно через 15 хвилин) відправте до борошна, додайте яйця і добре вимішайте тісто. Додайте третину борошна, що залишилася. Врахуйте, що борошна може піти трохи більше чи менше. Орієнтуйтесь на консистенцію: тісто має бути м'яким, пластичним.

: Детальніше про властивості борошна читайте у статті під рецептом Поставте тісто в тепле місце, щоб воно піднялося. Як тільки воно збільшиться в 2-3 рази в обсязі, знову вимішуємо. І цю процедуру повторюємо ще кілька разів, а потім знову добре вимішуємо. Тісто ділимо на рівні шматочки. Кожен шматочок розкочуємо качалкою або розминаємо руками в коржик, даємо їм трохи піднятися.

: Кладемо в центр кожного коржика яблучну начинку і, з'єднавши краї, формуємо пиріжок. Я раджу викладати начинку по черзі на кожен коржик і відразу робити пиріжок, щільно защипуючи краї, щоб начинка не витікала.

: Викладаємо готові пиріжки на змащене маслом деко і даємо їм трохи піднятися.

: Після збільшення у розмірі змащуємо пиріжки яєчним жовтком. Нехай піклуються тепер у попередньо нагрітій до 200 градусів духовці. Печемо десь півгодини.

: Готові пиріжки виходять пишними, із золотистою блискучою скоринкою. Частуйтесь! приємного апетиту!