Димляма в казані рагу по-узбецьки

: Як зробити узбецьку димляму в казані на плиті з яловичини в домашніх умовах? Підготуйте продукти. В оригінальному рецепті використовується м'якоть баранини і м'ясо на кістки, а також курдючний жир. Я пропоную замінити баранину на яловичину, а жир на шматочок сала чи олію. Якщо у вас м'ясо із заморозки, то попередньо розморозьте його. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Всі овочі очистіть від шкірки та промийте. Цибулини наріжте півкільцями середньої товщини, а морквину брусочками або кружальцями не менше 2 см завтовшки. Якщо ви наріжете овочі занадто дрібно, то вони в процесі гасіння перетворяться на кашу. На дно казана викладіть сало, нарізане пластинами і одну нашатковану цибулину. Сало можна замінити олією.

: Розподіліть одну подрібнену моркву, а зверху викладіть яловичину, нарізану шматочками середнього розміру (приблизно 5 на 5 см).

: Посоліть і поперчіть до смаку Посипте улюбленими приправами. Добре підійдуть зіра, солодка та підкопчена паприка, коріандр, часниковий порошок тощо.

: Поступово розподіліть над м'ясом цибулю і моркву, що залишилися.

: Картоплю наріжте великими шматками і викладіть рівним шаром у казан. Якщо у вас невеликі бульби, їх можна використовувати цілком.

: У болгарських перців видаліть насіннєву коробку Наріжте овоч великим пір'ям і викладіть поверх картоплі.

: Помідори подрібніть часточками або кружальцями і так само відправте в казан.

: Посоліть і поперчіть У середину казана вдавіть 2-3 зелені яблука, як на фото.

: Баклажани наріжте великими кружальцями і викладіть поверх помідорів та яблук. У мене маленькі баклажани, які я розрізала навпіл уздовж. Додати головку часнику в дамламу.

: З капусти зніміть верхні листи. Завершальними шарами зробіть кабачки, нарізані кружальцями та капусту, нашатковану великими квадратами.

: Додати трохи солі за смаком Викладіть зверху пучок ароматної зелені. Відмінно підійдуть м'ята, базилік та петрушка.

: Закрийте цільними листами капусти. Злегка все натисніть руками, щоб продукти краще "утрамбувалися" в казані.

: Накрийте кришкою та відправте казан на плиту. На сильному вогні Дочекайтеся моменту, коли сало та цибуля почнуть обсмажуватись (ви почуєте по характерному звуку). Далі вогонь зменште до мінімально. Скільки часу нудиться димляма? Томіть домламу близько 2х годин.

: У процесі приготування овочі виділять сік і у вас вийде шикарне м'ясо з овочами в ароматному бульйоні.

: Готово! Подавайте думляму у гарячому вигляді як другу страву, а бульйон запропонуйте в окремих піалах кожному за бажанням.