Джем із айви

Підготуйте інгредієнти.

Айву добре вимийте щіткою або твердою стороною чистої кухонної губки.

Кожен плід розріжте на чотири частини та очистіть від насіння. Кожну четвертинку розріжте на 2-3 частини.

Пропустіть айву через м'ясорубку (натріть на великій тертці або кухонний комбайн). Помістіть подрібнену айву в товстостінний посуд, що не окислюється при варінні (я використовую чавунний казан).

Влийте воду (125 мл) та відправте айву на помірний вогонь. Постійно помішуючи, добре прогрійте усю масу, щоб вона стала гарячою. Зменште полум'я пальника до мінімуму та уварюйте айву 40 хвилин. За цей час зайва волога випарується. Періодично помішуйте, щоб айва не прилипла на дно і не пригоріла.

Після 40 хвилин уварювання суміш стала густішою і не містить зайвої рідини.

Всипте до айви цукор. Зробіть середній вогонь. Помішуючи, прогрійте до першого міхура – ​​як тільки суміш почне вирувати, зменшіть вогонь і варіть айву 20-25 хвилин. Періодично перемішуйте, щоб уникнути підгоряння.

А поки підготуйте тару – добре вимийте банки та кришки содою або іншим миючим засобом. Промийте проточною холодною водою (у мене баночки об'ємом 170 мл з гвинтовими кришками).

У каструлю влийте воду (трохи більше половини висоти). На дно опустіть чисті кришки. Зверху встановіть ґрати з баночками шийками вниз. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте баночки 15-20 хвилин на середньому вогні. Вода має помірно кипіти, а баночки - наповнюватися парою.

Чистий посуд викладіть на решітку або кухонний рушник.

Розфасуйте гарячий джем по стерильним баночкам. У мене вийшло 6 баночок об'ємом по 170 мл і 50 мл джему залишилося на пробу.

Баночки герметично закатайте, переверніть догори дном. Укутайте ковдрою чи рушником і залиште до повного остигання.

Джем із айви готовий. Зберігати заготовку найкраще у темному прохолодному місці.

Смачних вам заготовок!