Джем з абрикоса з агар агаром на зиму.

: Як зробити джем з абрикос з агар агаром? Приготувати абрикосовий джем на агар дуже просто. Потрібно підготувати потрібні інгредієнти. Для цього знадобляться стиглі соковиті абрикоси, цукор-пісок, агар-агар у порошку та трохи води.

: Абрикоси ретельно вимийте та обсушіть. Абрикоси краще вибирайте стиглі, нетверді, яскраво-жовтогарячі, з червоними боками. Якщо абрикоси жовті і жорсткі, то вони ще не достигли і джем з них вийде кислуватий. Тому краще відразу вибирайте стиглі фрукти.

: Розріжте кожен абрикос навпіл і видаліть кісточки. Чиста вага абрикосів без кісточок має бути 1 кг. Тому беріть фрукти із запасом.

: Викладіть абрикоси в каструлю, засипте цукром і залиште на 2-3 години, щоб фрукти пустили сік.

: Потім поставте каструлю з абрикосами на повільний вогонь і залиште на 10 хвилин.

: Щоб прискорити процес, можете накрити каструлю кришкою.За цей час абрикоси розм'якшуються.

: Збийте фрукти занурювальним блендером в однорідне пюре Збивати потрібно ретельно, щоб у готовому джемі не було шматочків фруктів.

: Агар-агар залийте водою і залиште набухати

: Поки агар наполягає, поверніть каструлю з абрикосовим пюре на повільний вогонь Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Періодично помішуйте пюре ложкою, дістаючи до самого дна, щоб частинки абрикосів не приварилися на дно, утворюючи грудки, що підгоріли. На цьому ж етапі можете скуштувати джем на смак і при необхідності досипте цукор. Потім вилийте агар у киплячий джем і, помішуючи, проваріть разом ще 5 хвилин.

: Поки вариться джем банки та кришки для компоту ретельно вимийте всередині та зовні та простерилізуйте. Це можна зробити на пару за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прожарити в духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то не ставте їх відразу в гарячу духовку, інакше вони луснуть від перепаду температур. Банки ставити потрібно в холодну духовку на грати, щоб вони поступово нагрівалися.

: Готовий джем розлийте по простерилізованих банках З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 повні баночки по 500 г і ще трохи залишилося на пробу.

: Закрийте банки за допомогою ключа.

: Переверніть банки дном догори та залиште на 15-20 хвилин. Це потрібно, щоб кришки та гумки всередині них нагрілися та набрякли. У такий спосіб банки герметизуються.

: Потім переверніть банки назад і залиште остигати при кімнатній температурі. Залежно від обсягу банок джем повністю остигає та желюється при кімнатній температурі за 8-12 годин. Зберігайте джем у прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів.

Дивитись відео приготування