Фаршировані зелені помідори по-грузинськи (на зиму)

Підготувати продукти за списком. Зі зазначеної кількості у мене вийшло дві банки зелених помідорів по 1 л кожна.

Простерилізувати банки та кришки. Я віддаю перевагу способу стерилізації банок у каструлі на плиті. У мене баночки із кришками твіст-офф, які закручуються вручну, але підійдуть і звичайні. Банки та кришки ретельно вимити в гарячій воді з невеликою кількістю соди. Каструлю наповнити водою на третину і поставити на плиту. Занурити у воду кришки, на які встановити баночки дном догори. Включити під каструлею середнє нагрівання, довести воду до кипіння і стерилізувати банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи усередині банок великих крапель води. Потім акуратно витягти стерильні банки з окропу і викласти на чистий рушник. Кришки також обережно витягти з води та викласти на рушник.

Кріп і петрушку промити, обсушити, дрібно нарізати ножем і відправити в глибоку миску.

Гострий перець вимити, нарізати дрібними кубиками і додати миску із зеленню. Часник очистити, порубати ножем і відправити в миску. Всипати хмелі-сунелі.

Ретельно перемішати. Начинка для зелених помідорів готова.

Помідори вимити та обсушити. На кожному помідорі зробити глибокі надрізи навхрест.

За допомогою чайної ложки нафарширувати зелені помідори начинкою із зелені та перцю.

Розкласти по простерилізованих банках лаврові листи, коріандр та перець горошком.

Щільно заповнити банки фаршированими зеленими помідорами.

Будь-яким зручним способом довести до кипіння приблизно 1 л води. Залити фаршировані зелені помідори в банках окропом, прикрити шийки банок кришками і залишити приблизно на 10 хвилин.

Через деякий час акуратно злити воду з банок в каструлю або сотейник. Відміряти і при необхідності долити воду так, щоб обсяг дорівнював одному літру. Всипати сіль та цукор, перемішати. Поставити на максимальне нагрівання і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму та проварити приблизно 1 хвилину. Потім влити оцет, перемішати і довести до кипіння. Розлити маринад, що вийшов, по банкам. Відразу ж прикрити шийки банок кришками.

У велику каструлю укласти кухонний рушник. Поставити банки в каструлю та залити водою так, щоб вона доходила як мінімум до середини банок. Поставити каструлю на середнє нагрівання і довести до кипіння. Стерилізувати помідори у банках приблизно 10 хвилин.

Згодом акуратно дістати гарячі банки з каструлі і закрутити кришками. Обережно перевернути банки дном вгору, щоб перевірити, чи кришки не підтікають. Укутати банки теплою ковдрою і залишити до повного остигання.

Фаршировані зелені помідори по-грузинськи готові.

Зберігати їх можна в темному і прохолодному місці - комора або льох для цього чудово підійдуть.

Збалансоване поєднання зелених помідорів, спецій і прянощів у такій пікантній закусці на зиму дозволяє подати її практично до будь-якої страви - від звичної смаженої картоплі до запеченого м'яса. А ще такі незвичайні їстівні "квіточки" стануть чудовою прикрасою святкового столу. Смачного!