Фаршированные перцы с рисом и овощами в духовке

Как запечь болгарский перец фаршированный овощами и рисом без мяса в духовке? Подготовьте продукты. Перец возьмите среднего размера, чтобы он успел пропечься в духовке. Рис я взяла круглозерный, но вообще подойдет любой сорт, выбирайте по вкусу. Набор овощей также может быть любым, кроме или вместо предложенного мной подойдут помидоры, баклажаны, кабачки. Лук с морковью советую оставить — с ними начинка сочнее. Все овощи предварительно помойте и обсушите.

Как нарезать лук? Лук почистите и нарежьте мелким кубиком. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Как измельчить морковь? Очищенную морковь нарежьте произвольно — можно кубиком, кружочками, соломкой, я просто натерла ее на крупной терке. Остальные овощи (фасоль и кукуруза) в подготовке не нуждаются. Фасоль у меня замороженная, размораживать ее не нужно. Если вы используете другие овощи, то аналогичным образом нарежьте и их.

Как сделать зажарку для начинки для фаршированного перца с рисом? Разогрейте сковороду на небольшом огне, налейте на нее растительное масло. Выложите лук и морковь. Обжарьте их, помешивая, в течение примерно 5 минут, до мягкости.

Как добавить рис к зажарке? Для начала рис промойте несколько раз до чистой воды, остатки воды хорошо слейте. Высыпьте рис на сковороду к овощам. Перемешайте продукты. Обжаривайте рис пару минут, помешивая. Влейте в сковороду кипяток на 2/3 от объема риса. Добавьте соль и перец. Можете положить еще свои любимые специи. Накройте сковороду крышкой и оставьте рис вариться на маленьком огне. О тонкостях выбора риса и нюансах приготовления разных сортов читайте в конце рецепта.

Когда добавлять в начинку остальные овощи? Когда вся жидкость впитается, добавьте к рису фасоль. Перемешайте и подержите на огне еще пару минут. Затем огонь выключите и добавьте кукурузу. Перемешайте. Начинка готова. Рис получается полуготовым, так и надо, окончательно он доварится в духовке. Вы можете отварить рис отдельно от овощей и только потом смешать с ними, но так мне нравится больше, пачкается меньше посуды. Включите духовку на 180 градусов.

Как подготовить перцы к фаршированию? У перцев отрежьте хвостики вместе с частью мякоти, но не выбрасывайте их. Они будут исполнять роль крышечек. Серединку вместе с семенами удалите. Перец в этом рецепте предварительно не отваривается.

Как нафаршировать перцы начинкой и подготовить их к запеканию? Нафаршируйте подготовленный перец начинкой. Уложите их стоя в форму для запекания. В мою влезло только 6 штук, хотя начинки хватило для 8 средних перцев. Накройте перцы крышечками, чтобы начинка не высохла при запекании.

Сколько запекать фаршированные перцы в духовке? Запекайте перцы примерно 30 минут при 180 градусах. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. За пять минут до конца посыпьте перцы сверху натертым сыром. Я использовала моцареллу, но подойдет любой сыр, который хорошо плавится. Подробнее о духовках, сортах сыра и их замене читайте в конце рецепта.

Как подать постные фаршированные перцы с рисом к столу? Подавайте фаршированные перцы горячими, прямо из духовки, посыпав свежей зеленью (петрушка, кинза, укроп). Отлично сочетаются со сметаной, греческим йогуртом или легким томатным соусом. Можно полить бальзамическим кремом для кислинки. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления