Квасоляний суп-пюре з курячим фаршем

Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Якщо хочете прискорити процес приготування, можна використати консервовану квасолю у власному соку. Замість курячого філе можна використовувати будь-який м'ясний фарш.

Квасоля ретельно промийте. Пересипте в глибокий посуд. Залийте холодною водою і залиште на 8-12 годин набухання.

Через вказаний час квасоля збільшиться у 2-3 рази. Відкиньте квасолю на друшляк і добре промийте. Пересипте в посуд для варіння (я використовую казан). Влийте холодну воду, щоб квасоля була повністю покрита рідиною. Надішліть на вогонь. З моменту закипання зробіть маленький вогонь і варіть під кришкою до м'якості приблизно 1-1,5 години. Солити не потрібно.

Відварену квасолю остудіть до кімнатної температури. Якщо відвару залишилося досить багато, злийте в окремий посуд.

Куряче філе промийте, наріжте шматочками. Опустіть у чашу блендера.

Подрібніть до консистенції фаршу. Можна подрібнити невеликими імпульсами, щоб фарш вийшов маленькими шматочками. А можна прокрутити на м'ясорубці.

Цибулю очистіть та наріжте середніми кубиками. У сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю і обсмажте на помірному вогні 3-4 хвилини, помішуючи.

Додати курячий фарш. Перемішайте лопаткою. Готуйте на великому вогні 2-4 хвилини, розбиваючи великі грудочки лопаткою.

Додати сіль і мелений чорний перець. Перемішайте. Продовжуйте обсмажувати фарш із цибулею на невеликому вогні 7-8 хвилин, помішуючи.

Квасолю подрібніть занурювальним блендером. При необхідності підлийте відвар або воду, що залишився, до бажаної густоти. Зверніть увагу, що ще додається фарш, і при охолодженні супи-пюре трохи загусають. Тому додайте більше води або відвару.

Всипте до квасолі сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, імбир та зіру. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Додайте в каструлю обсмажений фарш. Перемішайте та доведіть суміш до кипіння.

Вимкніть вогонь. Накрийте кришкою каструлю на 10-15 хвилин.

Квасоляний суп-пюре з курячим фаршем готовий. Розлийте суп по тарілках, за бажання доповніть кожну порцію свіжою зеленню та подавайте до столу.

Приємного апетиту!