Форель Су-вид

: Возьмите форель (я взял хвост, но можно и стейки), свежую или хорошо размороженную. Помойте и обсушите бумажными полотенцами.

: подготовьте остальные ингредиенты.

: форель натрите оливковым маслом, солью и перцем (при приготовлении в вакууме приправ требуется меньше чем при других способах), положите снизу и сверху дольки лимона.

: упакуйте в вакуумный пакет. Нагрейте водяную баню до 43 градусов - степень готовности Rare, до 51 градуса - степень готовности Medium, до 55 градусов степень готовности Well Done, и готовьте 1 час. По истечению времени достаньте пакет и не вскрывая дайте рыбе отдохнуть 10-15 минут.

: в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте итальянские травы, прогрейте на медленном огне 5 минут. Достаньте рыбу из пакета выложите на тарелку полейте получившимся соусом. Приятного аппетита!