Французький Буйабес суп Буябес рибний

: Як зварити Буябес суп Буябес? Підготуйте потрібні інгредієнти. Рибу можна брати будь-яку, у мене хек та форель. В ідеалі потрібні свіжі креветки, мідії, кальмари. Але в наших реаліях можна використовувати заморожений морський коктейль, свіжоморожені креветки (сирі, не варені!) та мідії (у мене два види – з раковиною та без неї). Чим більше морепродуктів та риби буде, тим смачніший суп. Замість свіжих помідорів можете помідори у власному соку.

: Білу та червону рибу очистіть від луски, зріжте плавці, випатрайте і наріжте порційними шматочками.

: Помідори обдайте окропом і зніміть шкірку Наріжте м'якоть дрібними кубиками. Всі овочі потрібно нарізати якнайдрібніше, щоб вони добре розварилися в процесі приготування.

: Селеру наріжте дрібними кубиками. Якщо стебло велике, достатньо і одного. У мене було 2 дрібні.

: Цибулину та часник очистіть і дрібно порубайте ножем

: Креветки очистіть від голови та панцира. Очищення раджу зберегти, щоб перед закладкою овочів обсмажити їх у маслі та ароматизувати його.

: У каструлі з товстим дном на середньому вогні розігрійте оливкову та вершкове масло.

: Викладіть очищення від креветок і смажте, помішуючи протягом 2 хвилин. Потім очищення вийміть, залишивши в каструлі ароматне масло. Але якщо немає бажання витрачати на цей час, цей крок можете пропустити.

: У каструлю викладете помідори, цибулю, часник і селеру

: Додати томатну пасту, влийте склянку води.

: Тушіть овочі при слабкому кипінні близько 25 хвилин, поки вони не розваряться.

: Влийте в каструлю воду і біле сухе вино, що залишилася, викладете нарізану білу і червону рибу і лаврове листя. Доведіть суп до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 30 хвилин до готовності риби.

: Додайте в суп морський коктейль та очищені креветки. Я додала ще з десяток мідій у раковинах для гарної подачі. Все посоліть, поперчіть та перемішайте. Варіть ще 2-3 хвилини.

: Готовий буйабес приберіть з вогню

: Накрийте кришкою каструлю і дайте супу настоятися 15-20 хвилин. Потім розлийте по тарілках. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування