Фруктова пастила без цукру з домашніх яблук

Як зробити просту фруктову пастилу без цукру з яблук у духовці в домашніх умовах? Підготуйте потрібні інгредієнти. Яблука для пастили підійдуть будь-яких сортів. Але майте на увазі, що в рецепті немає цукру і підсумковий смак пастили буде залежати від смаку яблук. З кисло-солодкими яблуками пастила буде такою ж, із солодкими – солодка. Яблука містять досить пектину, тому додаткові загусники не знадобляться. З вибором яблук допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Як приготувати та нарізати яблука? Яблука вимийте. Зріжте м'яті та підгнили ділянки, якщо вони є. Видаліть у яблук серцевину з насінням та хвостики. За бажанням можете також очистити від шкірки, але я залишила. Все одно при протиранні через сито шкірка відсічеться. Підсумкова вага яблук після підготовки має бути 1 кг, тому беріть фрукти із запасом. Фрукти наріжте невеликими кубиками.

Як відварити яблука? Викладіть яблука у металеву каструлю з товстим дном. Влийте чисту питну воду. Поставте каструлю на найповільніший вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варіть, помішуючи, 1-3 години до м'якості яблук та випаровування зайвої вологи. Про те, як підібрати ідеальну каструлю читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як зробити пюре з яблук? Відкиньте розварені яблука на друшляк і дайте стекти зайвої рідини. У мене цієї рідини було зовсім небагато. Яблука протріть через сито або подрібніть блендером до стану однорідного пюре. Але якщо у вас яблука гасилися зі шкіркою, краще скористатися ситом, щоб видалити жорсткішу шкірку. Увімкніть духовку на 90-100 градусів.

Як приготувати яблучне пюре до сушіння? Деко застеліть силіконізованим пергаментом. Від такого пергаменту готова пастила легко відокремиться. Вилийте поверх яблучне пюре і розрівняйте лопаткою, намагаючись розподілити масу по паперу рівномірно. Товщина яблучного повидла має бути не більше 7-8 мм, інакше пастила буде надто довго сохнути. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є наприкінці рецепту.

Скільки готувати яблучну пастилу у духовці? Сушіть пастилу близько 4-5 годин з відкритими дверцятами при 90-100°С. Раджу в процесі кілька разів перевертати лист, адже біля задньої стінки спекотніше, ніж біля дверцят і пастилу може підгоріти. Точний час залежить від особливостей вашої духовки та товщини пастили. Про роботу різних духовок читайте у статті наприкінці рецепту. Правильно висушена пастила при натисканні пружинить і не прилипає до пальців.

Як зняти пергамент із пастили? Для початку пастилу прямо на папері повністю охолодіть. Потім переверніть пастилу пергаментом нагору. Потім зніміть пергамент. Якщо пастила прилипла до пергаменту, змочіть водою пергамент і дайте полежати 5-7 хвилин.

Як нарізати пастилу перед подачею? Наріжте пастилу однаковими прямокутниками і згорніть їх трубочками. Обмотайте пастилу смужками пергаменту та обв'яжіть ниткою. Зберігайте пастилу у герметично закритій банці в темному сухому місці. За цим рецептом можна приготувати пастилу із груш. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування