Фруктовий торт "Тропіканка"

Як приготувати фруктовий торт "Тропіканка": У каструлю з товстим дном виливаємо воду та підсолюємо. Коли вода почне закипати, відправляємо туди вершкове масло та розтоплюємо, постійно помішуючи.

Коли олія розтопиться, робимо дуже маленький вогонь. Частинами вводимо муку|борошно| і розмішуємо, заварюючи тісто.

У гаряче тісто по одному вбиваємо яйця і швидко розмішуємо, щоб білок не згорнувся. Тісто має вийти кремоподібним.

На пергаментному папері простим олівцем малюємо прямокутник 27х30 см і розкреслюємо його на квадрати зі стороною 3 см. Потім все те саме проробляємо ще раз на іншому аркуші пергаменту.

Беремо ще один шматочок пергаменту та малюємо прямокутник такого ж розміру, але розкреслюємо на ромбики. Робимо два такі листи.

У кулінарний мішок або звичайний целофановий пакет відправляємо тісто і зрізаємо куточок. Ставимо пергамент з накресленими квадратиками на лист, але малюнком вниз. Через пергамент просвічуються квадратики, якими потрібно нанести тісто гратами.

Те саме проробляємо і з іншими трьома пергаментними листами. Розігріваємо духовку до 180-190 градусів і випікаємо почергово коржі протягом 15 хвилин.

Готуємо крем. У миску розбиваємо яйця, додаємо звичайний та ванільний цукор, розмішуємо. Включаємо середній вогонь. Відправляємо туди борошно та крохмаль, перемішуємо. Потім збиваємо віночком.

Постійно помішуючи частинами вливаємо молоко. Не перестаючи заважати, варимо на маленькому вогні до загусання, 10-12 хвилин. Остуджуємо крем.

Збиваємо вершкове масло. Потім потроху вводимо крем в олію (не навпаки) і збиваємо міксером.

У готовий крем за бажанням додаємо коньяк.

Коржі для торта готові.

Нижній корж із квадратними візерунками змащуємо кремом.

Очищаємо та нарізаємо фрукти, розподіляємо їх поверх крему, посипаємо ягодами.

Накриваємо коржем з косими візерунками і робимо те саме. Так збираємо весь торт, не змащуючи верхній корж.

Холодні білки збиваємо міксером у піну. Потім, не припиняючи збивати, по 1 дес. ложці вводимо цукор.

Поміщаємо білковий крем у кулінарний або целофановий пакет та прикрашаємо зверху торт.

Боки фруктового торта "Тропіканка" теж можна прикрасити цим же кремом, а верх посипаємо фруктами та ягодами.

Торт-еклер із фруктами буде готовий після того, як настоїться 3-4 години в холодильнику. Приємного апетиту!