Філе дорадо на сковороді

Як приготувати філе дорадо на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. Заморожену рибу попередньо розморозьте на нижній полиці холодильника. За цим рецептом ви також можете приготувати будь-яку іншу рибу, але врахуйте, що час і температура обсмажування, а також калорійність страви можуть змінитися. Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість та смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Як приготувати рибу? Тушку дорадо очистіть від луски, відріжте плавці. Розріжте рибу по спинці, не дорізаючи до кінця, і розкрийте, як книжку. Видаліть хребет, нутрощі та зябра. Рибу ретельно промийте та обсушіть паперовими рушниками. Зручніше потрошити підморожену рибу. Дорадо посоліть і поперчіть. За бажання можна розрізати тушку риби на дві половинки.

Як зробити соус тартар? Корнішони наріжте дуже маленькими кубиками. Каперси порубайте. Петрушку дрібно порубайте. У мисці з'єднайте жовток і гірчицю і збийте міксером до однорідності. Продовжуючи збивати, тонким струмком влийте соняшникову олію, лимонний сік, всипте сіль і перець. Збивайте соус до густини. Додайте|добавляйте| в соус мариновані огірки, каперси і петрушку і перемішайте. Поставте тартар у холодильник на 10 хвилин.

Як приготувати картоплю на гарнір? Молоду картоплю ретельно вимийте та потріть щіткою. Наріжте картоплю скибочками. У сковороді розігрійте олію. Викладіть картоплю і обсмажте, помішуючи, до золотистої скоринки. Перекладіть картоплю в миску, додайте рубаний кріп, пропущений через часник і прес сіль і перемішайте. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Як посмажити дорадо на сковороді? У сковороді на сильному вогні розігрійте олію. Викладіть рибу шкірою донизу. Скільки смажити дорадо на сковороді? Обсмажуйте рибу приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці,

Як подати смажену дорадо до столу? Подавайте дорадо на великій плоскій страві, виклавши поруч гіркою гарнір із молодої картоплі. Соус тартар найефектніше подати в окремому соуснику або красиво викласти ложкою прямо на тарілку поряд з рибою. Доповніть страву часточками лимона, гілочками свіжої петрушки та кількома каперсами для прикраси. Можна присипати рибу перед подачею великою морською сіллю. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування