Філе пангасіуса в томатному клярі на сковороді

: Як швидко і смачно посмажити філе пангасіуса в клярі на сковороді? Насамперед вийміть рибу з морозильної камери і залиште розморожуватися при кімнатній температурі.

: Щоб філе швидше розморозилося, я іноді занурюю його в холодну воду на деякий час Потім воду зливаю, пангасіус викладаю на паперові серветки і обсушую ними рибу з усіх боків, щоб позбутися надлишків води.

: Пангасіус наріжте порційними шматочками шириною близько 4-5 сантиметрів. Можна нарізати тонше за бажанням.

: В окрему ємність вбийте яйце, додайте сметану та томатну пасту. Посоліть, поперчіть, посипте улюбленими сухими спеціями. Я використовувала щіпку мускатного горіха та сухий базилік. Перемішайте.

: Всипайте поступово борошно, що просіює, і відразу ж розмішуйте все віночком, щоб не утворилося грудочок.

: Борошна може знадобитися трохи більше, орієнтуйте на консистенцію кляру. Він має бути як не дуже густа сметана.

: Шматочки риби посипте часниковим порошком, меленими червоним і чорним перцем, тут також використовуйте будь-які приправи на ваш смак.

: Вмочіть кожен шматочок з двох сторін у клярі.

: Щоб рівномірно розподілити кляр по всій рибі, я опускаю пангасіус в ємність і акуратно перемішую шматочки столовою ложкою.

: У сковорідці з товстим дном розігрійте олію без запаху. Обсмажте рибу на повільному вогні по обидва боки до готовності. На це піде зовсім небагато часу, орієнтуйтесь на кляр, він повинен засмажитись.

: Викладіть шматочки пангасіуса на паперові серветки, щоб позбутися надлишків олії Готово!