Філе риби у клярі

: Як посмажити філе риби у клярі на сковороді? Для початку підготуйте філе риби. Краще вибирати філе білої нежирної риби, наприклад мінтай (як у мене), також підійдуть хек, тріска, судак. Червону рибу теж можна приготувати таким способом, але все ж таки вона смачніша, коли запечена в духовці. Якщо філе заморожене, попередньо розморозьте його і злегка відіжміть. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

: Філе риби вимийте та обсушіть паперовими серветками. Потім наріжте філе порційними шматочками.

: Підготуйте потрібні інгредієнти для маринаду. У мене олія, але можна взяти і оливкову, яка більше подобається. Петрушку можна замінити кропом.

: Викладіть підготовлені шматочки риби в миску Посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком і олією, додайте дрібно нарізану петрушку.

: Все добре перемішайте і поставте маринуватися в холодильник на 25-30 хвилин.

: Підготуйте потрібні інгредієнти для кляру. Пиво можна використовувати як темне, і світле. В мене темне пиво.

: Як зробити кляр для смаження філе риби? У глибоку миску налийте пиво. Борошно просійте і додайте невеликими порціями в пиво, кожен раз ретельно перемішуючи віночком, щоб не було грудочок.

: Влийте олію, всипте сіль.

: Все ретельно перемішайте до однорідності Кляр повинен вийти напівгустим, щоб він тримався на рибі, а не стікав із неї. Якщо у вас кляр вийшов дуже рідким, можна підсипати ще 1-2 ст. л. борошна.

: Шматочки риби вмочіть в кляр Він має повністю покрити рибу.

: На сковороді розігрійте олію. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту. Обсмажити рибу в клярі на сковороді до золотистого кольору приблизно по 6-7 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від розмірів шматків риби, обраної сковороди та особливостей роботи плити. За бажання рибу можна обсмажити у фритюрі.

: Готову рибу подавайте у гарячому вигляді з будь-яким гарніром Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування