Гівеч на зиму

Перед тим, як приготувати гивеч на зиму, підготувати всі необхідні продукти.

Баклажани крупно нарізати, посолити, залити водою та залишити на 20 хвилин.

Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, крупно нарізати.

Нарізати цибулю півкільцями.

Моркву натерти на тертці.

У глибокому сотейнику обсмажити на олії цибулю до золотистого кольору.

Додати до цибулі моркву та обсмажити разом хвилин 5-7. Посолити та поперчити. Перекласти обсмажену цибулю та моркву із сотейника в інший посуд.

У сотейник викласти болгарський перець та обсмажити його до напівготовності. Перекласти до цибулі та моркви.

Баклажани промити під проточною водою і трохи віджати від зайвої вологи. Викласти баклажани в сотейник і обсмажити до легкої скоринки.

Повернути в сотейник решту овочів, перемішати.

Помідори розрізати навпіл. М'якуш помідора натерти на тертці, шкірку викинути.

Влити помідори в окрему сковороду, довести до кипіння і поварити на повільному вогні 15 хвилин.

Вилити сік помідорів у сотейник. Додати дрібно нарізану петрушку, і я рекомендую додати 2-3 зубчики часнику, пропущеного через прес.

Довести до кипіння. Посолити, поперчити до смаку. Готувати гивеч під кришкою на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин до м'якості всіх овочів.

Гарячий гивеч розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, що прокип'януть. Банки перевернути, укутати ковдрою та залишити до повного охолодження. Потім забрати заготівлю з овочів на зиму для зберігання в прохолодне сухе місце.

Смачного!