Глазур із шоколаду для торта шоколадна

: Як зробити глазур із шоколаду для торта? Підготуйте усі необхідні продукти. Для глазурі можна взяти кондитерський, чорний, молочний або гіркий шоколад. Не підійде для цього пористий або шоколад з різними добавками. Сметана та вершкове масло для глазурі повинні бути високої якості, тоді вона вийде потрібної консистенції та смаку. Кількість цукрової пудри можна коригувати залежно від солодощі шоколаду.

: Як розтопити шоколад? Поламайте його на шматочки і покладіть у миску. Можете топити його на плиті, на водяній бані, або в мікрохвильовій печі. Слідкуйте, щоб шоколад не перегрівся - на лазні миска не повинна торкатися води, а в мікрохвильовій печі вибирайте короткий час і середній режим. Якщо розтоплена маса виходить густою, розбавте її ложкою гарячої води.

: У миску з гарячим шоколадом покладіть вершкове масло|мастило| і перемішайте до однорідної глянсової маси. Робити це потрібно плавними рухами, щоб у ній не утворилися бульбашки повітря. Це може вплинути на кінцевий результат при нанесенні.

: Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте до однорідної маси. Вона легко має стікати з ложки.

: У миску з глазур'ю додайте цукрову пудру Краще підсипати її невеликими порціями, все 110 г може і не знадобитися (все залежить від солодощі шоколаду). Перемішуйте глазур після кожного додавання. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібного помелу, інакше крупинки будуть відчуватися в готовій глазурі. Якщо це сталося, трохи підігрійте глазур на водяній бані, перемішуючи, до однорідності.

: Покрийте миску з глазур'ю плівкою і приберіть холодильник на півгодини. За цей час глазур стабілізується.

: Вийміть глазур із холодильника і залиште при кімнатній температурі на десять хвилин, щоб вона нагрілася і стала трохи рідше. Температура готової глазурі має бути 35-40 градусів.

: Глазурь з шоколаду готова і можна наносити на поверхню торта. Якщо поверхня буде нерівною, просто розігрійте кулінарний шпатель або ніж і проведіть по поверхні до бажаного результату.

Дивитись відео приготування