Голубці з пекінської капусти з м'ясним фаршем

Готуємо усі необхідні продукти.

У капусти зрізаємо нижній край.

Потім поділяємо качан капусти на листя.

З кожного листа зрізаємо нижню тверду частину.

У каструлі або мисці доводимо до закипання приблизно 1,2-1,3 л води, додаємо 0,3 чайні ложки солі. Опускаємо листя капусти воду, але не повністю, лише тверді нижні частини. Варимо 3-5 хвилин, щоб нижня частина стала м'якшою.

Потім вимикаємо вогонь, занурюємо капустяне листя повністю у воду, накриваємо кришкою і залишаємо на одну хвилину. Після цього капустяне листя виймаємо з води і залишаємо охолонути.

Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на велику тертку.

На сковороді розігріваємо 30 мл олії. На сковороду викладаємо цибулю та моркву та обсмажуємо до золотистості близько 5 хвилин.

Потім додаємо на сковороду фарш.

Також додаємо 0,5 чайної ложки (або до смаку) солі та 0,3 чайних ложки чорного меленого перцю.

Перемішуємо і обсмажуємо фарш із овочами, розбиваючи грудочки, близько 10 хвилин, до готовності фаршу. Начинку залишаємо трохи охолонути.

На капустяний лист викладаємо біля столової ложки начинки.

Підгинаємо краї.

Потім згортаємо листок пекінської капусти з начинкою, як голубець.

Зайвий край можна обрізати.

Так формуємо усі голубці-котлетки.

У миску розбиваємо яйця, додаємо 0,3 чайної ложки солі.

Збиваємо яйця із сіллю до однорідності.

Кожну котлетку обвалюємо спочатку в борошні.

Потім вмочуємо в яєчну суміш.

На сковороді розігріваємо приблизно 30 мл олії, олія повинна повністю покривати дно сковороди. Викладаємо котлетки-голубці на сковороду.

Обсмажуємо котлетки з усіх боків приблизно 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Так обсмажуємо всі котлетки, при необхідності додаючи олію. Готові котлетки перекладаємо на паперові серветки, щоб увібрала зайву олію.

Котлети з пекінської капусти та фаршу готові. Можна подавати на стіл. Приємного апетиту!