Гірчичний суп з беконом, вершками та цибулею-пореєм

Готуємо потрібні продукти. Замість кореня петрушки можна використовувати пов'язані ниткою стебла петрушки чи кропу.

Для приготування овочевого бульйону очищаємо цибулю та моркву і розрізаємо на великі частини. Складаємо в каструлю, туди додаємо корінь петрушки.

Заливаємо 1 л води, додаємо в каструлю лавровий лист і запашний перець горошком.

Доводимо до кипіння та варимо овочевий бульйон 30 хвилин. Після чого овочі виймаємо, а бульйон проціджуємо.

Бекон нарізаємо смужками.

Розігріваємо сковороду і обсмажуємо бекон 3-5 хвилин до рум'яності. Потім перекладаємо обсмажений бекон на тарілку. (Тарілку можна застелити серветками або паперовим рушником для вбирання зайвого жиру).

Цибулю-порей нарізаємо кільцями. У сковороді розтоплюємо 20 г вершкового масла і викладаємо цибулю на сковороду.

Обсмажуємо цибулю до м'якості 3-4 хвилини.

У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, що залишилося (50 г).

Поступово додаємо борошно.

Перемішуємо борошно з олією протягом 30-60 секунд.

Після цього додаємо трохи теплого овочевого бульйону, інтенсивно перемішуючи.

Перемішуємо все до однорідності, щоб не залишилося грудочок.

Потім вливаємо весь овочевий бульйон.

І додаємо в каструлю гірчицю.

Помішуючи, доводимо суп до кипіння та варимо 1-2 хвилини.

Потім вливаємо вершки і солимо до смаку.

Перемішуємо.

Потім додаємо в каструлю обсмажену цибулю-порей.

Вершковий суп перемішуємо, прогріваємо, але не доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.

Подрібнюємо зелень петрушки. Гірчичний суп із вершками та цибулею-пореєм розливаємо по тарілках. У кожну порцію додаємо обсмажений бекон, подрібнену петрушку та посипаємо чорним меленим перцем. Смачного!