Гороховий суп із сочевицею, на яловичому бульйоні

Підготуйте потрібні інгредієнти. Овочі та м'ясо промийте під холодною водою.

Горох добре промийте. Замочіть у холодній воді на 5-7 годин. Потім воду злийте і промийте ще раз.

Яловичину та горох викладіть у каструлю.

Влийте 2-2,5 л води (залежно від бажаної густоти супу).

Доведіть до кипіння та зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімального та варіть 1,5-2 години до готовності м'яса.

Цибулю очистіть і наріжте кубиками. У сковороді розігрійте олію і викладіть цибулю.

Обсмажте цибулю на вогні нижче за середню 3-4 хвилини до м'якості.

Моркву очистіть та натріть на великій тертці. Додайте до цибулі.

Обсмажте моркву 3-4 хвилини, помішуючи. Додати томатну пасту. Перемішайте.

Прогрійте все разом 3-5 хвилин, помішуючи, щоб паста розкрила смак та аромат.

За час варіння горох розварився, а м'ясо стало м'яким.

Готове м'ясо витягніть із бульйону, злегка остудіть і розберіть на порційні шматочки.

Промиту сочевицю додайте в бульйон до гороху. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи.

Картоплю очистіть, наріжте середніми кубиками та додайте в суп. Перемішайте.

Після закипання варіть 5-8 хвилин на невеликому вогні.

Поверніть у каструлю шматочки м'яса. Доведіть до кипіння.

Додайте обсмажені овочі.

Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте лавровий лист, червоний перець і горошком. Перемішайте та доведіть до кипіння.

Варіть суп на слабкому вогні ще 5-6 хвилин.

Вимкніть вогонь. Накрийте кришкою. Дайте супу настоятися 8-10 хвилин.

Гороховий суп із сочевицею на яловичому бульйоні готовий.

Подавайте суп гарячим, за бажання доповнивши свіжою зеленню.

Смачного!