Гороховий суп із часниковими рулетиками

Готуємо потрібні продукти. Олія нам знадобиться розм'якшена, тому її потрібно заздалегідь дістати з холодильника.

Якщо у вас цілий горох, промийте його та замочіть на 4-6 годин. Колотий горох можна не замочувати. Я використала колотий горох, який швидко розварюється, тому ненадовго залила його холодною водою (на 15-20 хвилин), поки нарізала та обсмажувала куряче філе.

Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками зі стороною 2-3 см. На сковороді розтоплюємо 20 г вершкового масла, додаємо 1 ст. ложку рослинної олії та викладаємо куряче філе.

Обсмажуємо куряче м'ясо близько 7 хвилин, щоб воно трохи підрум'янилося.

Горох перекладаємо в каструлю, додаємо обсмажене куряче філе. Заливаємо горох із куркою гарячою водою та варимо близько 30 хвилин.

Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розігріваємо 2 ст. ложки олії. Обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин до легкої золотистої скоринки.

Моркву очищаємо, натираємо на великій тертці та додаємо до цибулі.

Обсмажуємо цибулю із морквою 5 хвилин.

Додаємо в суп обсмажену цибулю з морквою і варимо 10-20 хвилин до готовності гороху.

Горох не повинен повністю розваритись, а просто стати м'яким.

Для приготування рулетиків яйця із сіллю збиваємо міксером 3-4 хвилини до піни.

До яєць додаємо борошно.

Замішуємо круте тісто. Накриваємо тісто плівкою та залишаємо на 10 хвилин.

Часник очищаємо та пропускаємо через прес. У розм'якшене вершкове масло, що залишилося, додаємо часник.

Перемішуємо.

Тісто ділимо на 2 частини, кожну з яких розгортаємо в тонкий прямокутний пласт (товщиною не більше 3 мм). Пласти тіста змащуємо олією, трохи не доходячи до країв.

По черзі скочуємо пласти тіста з олією в щільні рулетики. Добре закріплюємо краї.

Нарізаємо рулети шматочками завтовшки близько 1 см.

У киплячий суп по одному закладаємо рулетики. Також додаємо в суп сіль та мелений перець за смаком. Після закипання зменшуємо вогонь та варимо суп із часниковими рулетиками 5 хвилин.

Готовий гороховий суп із часниковими рулетиками прибираємо з плити та даємо йому 10-15 хвилин постояти.

При подачі у кожну тарілку з гороховим супом додаємо нарізану петрушку. Смачного!