Яловичина, тушкована з нутом та гарбузом

Готуємо продукти. Нут замочуємо у холодній воді на 6-8 годин (якщо більше 8 годин – поміщаємо у холодильник).

Набряклий нут промиваємо. Заливаємо в каструлі/сотейнику свіжою водою і варимо без солі протягом 30-40 хвилин до готовності.

Яловичину нарізаємо дрібними кубиками.

У сковороді розігріваємо олію, викладаємо м'ясо і обсмажуємо на великому вогні 7-10 хвилин, до золотистої скоринки.

Всипаємо до м'яса сіль, мелений перець та перуку.

Вливаємо воду (450 мл) так, щоб м'ясо було занурене на 1 см.

Тушимо м'ясо під кришкою на невеликому вогні 1,5-2 години, до готовності та м'якості.

Гарбуз очищаємо і нарізаємо кубиками зі стороною 2-3 см. (Вага очищеного гарбуза 220 г.)

Цибулю та часник очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

В іншій сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю та часник, обсмажуємо на невеликому вогні 2-5 хвилин, до прозорості.

Викладаємо до цибулі гарбуз і обсмажуємо 5 хвилин до м'якості гарбуза.

Додаємо до овочів відвареної нут і гасимо під кришкою на невеликому вогні ще 15 хвилин.

До майже готової яловичини перекладаємо з іншої сковороди овочі з нутом. Солимо і перчимо на смак, всипаємо прянощі і тушкуємо м'ясо з овочами під кришкою на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Яловичина, тушкована з нутом та гарбузом, готова. Подаємо у гарячому вигляді зі свіжою зеленню.

Смачного!