Гречаний суп з картопляними галушками та яловичиною

Готуємо продукти для супу з картопляними галушками.

Почнемо з приготування бульйону. М'ясо добре промиваємо, заливаємо холодною водою (2,5 л) та ставимо на нагрівання.

Коли закипить вода, шумівкою знімаємо пінку і варимо до готовності м'яса (50 хвилин).

Тим часом очищаємо картоплю, цибулю та моркву.

Картоплю нарізаємо кубиками і відварюємо у підсоленій воді до готовності. Варимо картоплю 15 хвилин після закипання. Відкидаємо на друшляк.

Картопля за допомогою товкача розм'якшуємо в пюре, даємо охолонути.

Цибулю дрібно нарізаємо.

Морква трьома на великій тертці.

У сковороді на олії обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору.

Як тільки м'ясо в бульйоні зварилося, дістаємо його і даємо трохи охолонути. Відокремлюємо м'ясо від кістки. Нарізаємо м'ясо невеликими шматочками та повертаємо назад у бульйон.

Гречані крупи промиваємо і кладемо в каструлю до м'яса. Доводимо до кипіння та на повільному вогні варимо 15 хвилин.

Дрібно нарізаємо кріп.

У картопляне пюре кладемо яйце та кріп. Перемішуємо.

Додаємо борошно.

Розмішуємо до однорідного стану.

Чайною ложкою набираємо картопляне тісто, тим самим формуючи галушки.

По одній опускаємо галушки в гречаний суп з яловичиною.

Додаємо в суп засмажку, солимо і перчимо до смаку. Перемішуємо.

Як тільки галушки спливуть, варимо суп ще 1-2 хвилини. Вимикаємо нагрівання.

Гречаний суп з картопляними галушками та яловичиною готовий. Подаємо суп гарячим, прикрасивши зеленню петрушки. Смачного!