Грибний суп з галушками

Підготуйте усі інгредієнти для супу. Свіжі гриби помийте, заморожені розморозьте. Ріпчасту цибулю очистіть, маслини та огірки дістаньте з маринаду.

Печериці та лісові гриби залийте в каструлі 1 л холодної води, доведіть до кипіння і варіть до готовності грибів приблизно 15-20 хвилин.

Цибулю наріжте маленькими кубиками. Солоні огірки звільніть від шкірки і наріжте невеликими шматочками.

Розігрійте в сковороді олію, викладіть цибулю і обсмажте до прозорості на середньому вогні, приблизно 7-8 хвилин.

Додайте до цибулі томатну пасту, перемішайте і обсмажте 1 хвилину.

Додайте в сковороду огірки та перемішайте.

Влийте в сковороду 100 мл грибного бульйону з каструлі та тушкуйте овочі на невеликому вогні 10 хвилин.

Тим часом гриби зварилися.

Процідіть грибний бульйон через друшляк. Залишіть гриби в друшляку для охолодження. Бульйон перелийте в каструлю, влийте ще 1 л води і доведіть до кипіння.

Наріжте охолілі гриби тонкими шматочками і додайте в киплячий бульйон.

Засмаження також додайте в каструлю, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин.

Для кліток з'єднайте в мисці яйце, борошно, що просіює, 1 ст. ложку молока та щіпку солі.

Замісіть руками цупке, але не туге тісто.

Розкотіть тісто в ковбаску завтовшки 2-3 див.

Ніж опустіть в муку і наріжте ковбаску тіста навскоси на 14-15 шматочків товщиною 1-1,5 см.

Опустіть галушки в киплячий суп.

Як тільки галушки спливуть, додайте в суп маслини без кісточок. Варіть ще 2 хвилини.

Зелену цибулю дрібно наріжте і додайте в каструлю.

Всипте чорний мелений перець та сіль, доведіть до кипіння та вимкніть вогонь під каструлею.

Дайте настоятися супу ще 10 хвилин і подавайте до столу.

Розлийте грибний суп з галушками по тарілках. У кожну тарілку покладіть скибочку лимона.

Смачний суп на насиченому бульйоні з легкою кислинкою томату та огірка – це дуже смачно! Смачного!