Грибний суп із щавлем та вермішеллю

Готуємо потрібні продукти.

Гриби очищаємо, оновлюємо зрізи на ніжках. Нарізаємо гриби платівками.

У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на середнє нагрівання. Викладаємо гриби і, помішуючи, обсмажуємо приблизно 4-5 хвилин до м'якості.

Цибулю очищаємо, промиваємо і нарізаємо кубиками.

Моркву очищаємо, промиваємо та натираємо на великій тертці.

Смажені гриби перекладаємо на тарілку. Цибулю викладаємо в каструлю, при необхідності додаємо олію і, помішуючи, обсмажуємо приблизно 2-3 хвилини.

Додаємо моркву, помішуючи, смажимо ще приблизно 2-3 хвилини.

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо великими кубиками.

Викладаємо картоплю в каструлю, додаємо куркуму, паприку та мелений червоний перець. Помішуючи, обсмажуємо приблизно 5-7 хвилин.

Вливаємо 2 літри води. Збільшуємо нагрівання до максимуму і доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо суп приблизно 10-15 хвилин, до м'якості картоплі.

Щавель промиваємо, видаляємо стебла. Нарізаємо листочки смужками.

Коли картопля стане м'якою, солимо і додаємо щавель, гриби та вермішель. Доводимо до кипіння і варимо щавлевий суп з вермишеллю та грибами приблизно 5 хвилин на невеликому вогні.

Смачний та ароматний грибний суп із щавлем готовий. Розливаємо суп по тарілках і подаємо до столу.

За бажання пісний суп можна доповнити свіжою зеленню.

Смачного!